Вкус «голубая малина»
Вкус «голубая малина» — искусственный ароматизатор и пищевой краситель для конфет, снеков, сиропов и безалкогольных напитков[1][2][3]. Ароматизатор не производится из каких-либо видов малины. Он был разработан с использованием сложных эфиров, входящих во вкусовой профиль ананаса, банана и вишни[2][4]. Для улучшения вкусовых качеств в продукты с этим ароматизатором часто добавляют сахар[2].
Пищевые продукты со вкусом «голубая малина» обычно окрашивают ярко-синим синтетическим[5].
Синий цвет стал использоваться для отличия продуктов со вкусом малины от продуктов со вкусом вишни, арбуза и клубники, которые обычно окрашиваются в красный цвет[1][2]. Использование синего красителя также частично связано с тем, что в 1976 году медикаментов США (FDA) запретило краситель на основе амаранта. Ранее он широко применялся в продуктах со вкусом малины[2][3].
Состав[править]
Ароматизаторы «голубая малина» для кондитерских изделий и замороженных напитков обычно состоят из смеси ароматических веществ, имитирующих запах свежей малины. Затем их окрашивают красителем[1][3].
История[править]
Ароматизатор «голубая малина» впервые появился на коммерческом рынке США в 1958 году в виде сиропа для десерта «снежный рожок»[3]. Его широкое распространение началось после того, как в 1969 году FDA одобрило использование красителя[4]. Это изменение в регулировании побудило другие компании, включая и , выпустить продукты со вкусом «голубая малина» в начале 1970-х годов[2][3].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Kalb, Tom What is a blue raspberry?. North Dakota State University Extension (2015-11-10). Архивировано из первоисточника 29 января 2022. Проверено 19 мая 2026.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 2,5 Park, Michael Y. (2016-08-01). «What even is blue raspberry anyway?» (Condé Nast). ISSN 0006-6990.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 Rothman, Lauren The Strange Origin Of Blue Raspberry. Tasting Table (2022-02-15). Проверено 19 мая 2026.
- ↑ 4,0 4,1 Nash, Elias How Blue Raspberry Flavor Came To Be. Chowhound (2024-04-08). Проверено 19 мая 2026.
- ↑ E133: Brilliant Blue FCF. Food-Info (2022). Проверено 19 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Вкус «голубая малина»», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|