Гинатаанг манок
| Гинатаанг манок | |
|---|---|
| Авторство | |
| Оригинальное название |
филипп. Ginataang manok |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
| аналоги | |
|
филиппинский куриный карри | |
Гинатаанг манок (филипп. ginataang manok) — филиппинское рагу из курицы в кокосовом молоке с зелёной папайей и другими овощами, чесноком, имбирём, луком, рыбным соусом (филипп. patis) или креветочной пастой (филипп. bagoong alamang), а также солью и перцем. Это разновидность блюд гинатаан (филипп. ginataan). В распространённый вариант блюда добавляют порошок карри или неместные индийские специи; он известен как филиппинский куриный карри.
Описание[править]
В идеале гинатаанг манок готовят из местных кур (которых традиционно выращивают на филиппинских задних дворах). Сначала курицу обжаривают с чесноком, луком и имбирём (или куркумой) до лёгкого подрумянивания. Затем добавляют кокосовое молоко и овощи, такие как зелёная папайя (или чайот), листовые овощи (включая печай, шпинат, листья моринги и другие), а также перец (обычно болгарский перец или siling haba). Блюдо приправляют солью, перцем и рыбным соусом (patis) или креветочной пастой (bagoong alamang), а по желанию — перцем чили labuyo. Кокосовые сливки (филипп. kakang gata) обычно добавляют незадолго до готовности, после чего блюдо тушат на слабом огне. Блюдо очень похоже на тинолу (филипп. tinola) или бинакол (филипп. binakol), за исключением использования кокосового молока[1][2][3].
Варианты[править]
Популярный вариант гинатаанг манок известен как «филиппинский куриный карри» или «куриный карри по-филиппински». Его готовят так же, как и обычный гинатаанг манок, но добавляют порошок карри или неместные индийские специи. В этом варианте вместо зелёной папайи или чайота чаще используют картофель или морковь[4][5].
Похожие блюда[править]
Из-за повсеместного использования кокосового молока в филиппинской кухне существует множество других блюд из курицы в кокосовом молоке, которые считаются самостоятельными и отличаются от гинатаанг манок. К ним относятся такие блюда, как адобо са гата (филипп. adobo sa gata), тиюла итум (филипп. tiyula itum), пининяханг манок (филипп. pininyahang manok), пиапаран (филипп. piaparan) и другие.
Примечания[править]
- ↑ Ginataang Manok. Kawaling Pinoy. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Ginataang Manok. Ang Sarap (2014-11-25). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Ginataang Manok (Chicken Stewed in Coconut Milk) Filipino Recipe!. Savvy Nana's. Архивировано из первоисточника 3 октября 2017. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Filipino Style Chicken Curry with coconut milk. Foxy Folksy (2018-12-11). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Filipino Chicken Curry Recipe. Filipino Recipe (2007-06-16). Проверено 27 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Гинатаанг манок», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|