Гисинг-гисинг
| Гисинг-гисинг | |
|---|---|
| Авторство | |
| Оригинальное название |
Ginataang sigarilyas |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
крылатые бобы, креветочная паста, перец лабуйо, кокосовое молоко, чеснок, лук, мясной фарш или морепродукты |
Гисинг-гисинг (тагальск. Gising-gising) — острый филиппинский овощной суп или рагу. Блюдо происходит из провинций Нуэва-Эсиха и Пампанга.
Описание[править]
Традиционно готовится из нарезанных крылатых бобов (sigarillas или sigarilyas), кокосового молока, перца лабуйо, чеснока, лука и креветочной пасты (bagoong alamang). Название буквально означает «проснись, проснись». Гисинг-гисинг едят как самостоятельное блюдо, подают с рисом или используют в качестве гарнира к жареному мясу. Входит в более широкую категорию филиппинских блюд гинатаан, которые готовятся с кокосовым молоком. Отличается сбалансированным сливочным, острым и пикантным вкусом.
Основной ингредиент гисинг-гисинг — крылатые бобы, мелко нарезанные или нашинкованные по диагонали на полоски. Бобы варят в кокосовом молоке с чесноком, имбирём, луком, креветочной пастой, а также перцами siling haba и лабуйо[1]. В блюдо часто добавляют мясной фарш (обычно свиной), измельчённые креветки или кусочки копчёной рыбы (tinapa)[2][3][4][5].
Вариации[править]
Крылатые бобы можно заменить нарезанной спаржевой фасолью или водяным шпинатом (kangkong). Блюдо также готовят с другими морепродуктами, например, с кальмарами, и добавляют различные овощи и специи. Креветочную пасту можно заменить готовыми бульонными кубиками, мясным или рыбным бульоном[6].
Вариант блюда с тыквой называется ginataang sigarilyas at kalabasa и может рассматриваться как разновидность ginataang kalabasa[7].
Похожие блюда[править]
По составу ингредиентов гисинг-гисинг очень похож на биколанское блюдо бикольский экспресс. Более острые версии гисинг-гисинг иногда называют «экспресс из крылатых бобов» (Sigarilyas Express).
Примечания[править]
- ↑ Ginataang Sigarilyas Recipe. Pinoy Recipe At Iba Pa (2008-10-26). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Ginataang Sigarilyas With Tinapang Bangus. The Peach Kitchen (2017-02-23). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Recipe: Ginataang Sigarilyas (Coconut Cream Winged Beans). The Big Fat White Guy (2013-12-23). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Sigarilyas at tinapang bangus sa gata (winged beans and smoked milkfish in coconut milk). Casa Veneracion. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Ginataang Sigarilyas with Dilis. Delish PH (2019-04-10). Архивировано из первоисточника 21 апреля 2019. Проверено 21 апреля 2019.
- ↑ Gising Gising. Kawaling Pinoy. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Ginataang Sigarilyas at Kalabasa. Kawaling Pinoy (2017-02-09). Проверено 27 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Гисинг-гисинг», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|