Гусеница (коктейль)

← другие значения

Гусеница

Гусеница (Mashonza) — коктейль из текилы на камеди с виноградной водкой, апельсиново-травяным биттером и апельсиновым соком.

Рецепт

• домашняя текила на камеди 30 мл
• виноградная водка Граппа 15 мл
• апельсиново-травяной биттер Апероль Aperol 30 мл
• апельсиновый сок 60 мл
• лёд в кубиках 200 г
• сахарная вата 5 г (для украшения)

Налить в шейкер апельсиновый сок и апероль.

Добавить граппу и домашнюю текилу на камеди.

Наполнить шейкер кубиками льда и тщательно взбей.

Перелить через стрейнер в рокс.

Украсить сахарной ватой.

Домашняя текила на камеди

• серебряная текила 1500 мл
• абсент 20 г
• сахарный песок 200 г
• сироп агавы 200 мл
• вода без газа 200 мл
• камедь 60 г
• чай Лапсанг Сушонг 4 г

Поместить камедь в пластиковый пакет и залить серебряной текилой.

Откачать воздух и готовить на водяной бане в течение 20 минут при 90°.

Налить в сотейник воду без газа, добавь сахарный песок, сироп агавы и чай Лапсанг Сушонг.

Довести смесь до кипения, уменьшить огонь и размешивать до полного растворения сахара.

Добавить абсент, остудить и отфильтровать в отдельную емкость.

Добавить в емкость серебряную текилу.

Хранить в холодильнике.

По рецепту Доминика Уолша.