Диета «Стол №12»
Диета «Стол № 12» — система питания, разработанная группой советских учёных под руководством Мануила Певзнера как вспомогательное средство при лечении функциональных неврологических заболеваний. Предназначена для снижения нагрузки на нервную систему. В основе диеты — ограничение углеводов, жиров, соли, а также исключение продуктов, возбуждающих нервную систему[1]. Применялась в лечебных учреждениях СССР и Российской Федерации. В 2003 году лечебные столы по Певзнеру были отменены, а на их основе была разработана система стандартных диет[2].
Особенности диеты[править]
Цель диеты «Стол № 12» - снизить нагрузку на нервную систему. До 2003 года в Российской Федерации она была обязательной во всех лечебных учреждениях страны в качестве вспомогательного средства при лечении функциональных неврологических заболеваний. «Стол № 12» входил в официальную систему питания, разработанную в СССР под руководством М. И. Певзнера - основоположника научной разработки лечебного питания, профессора, руководителя Клиники лечебного питания (подразделение Государственного научно-исследовательского института питания Наркомздрава РСФСР)[3].
Запрещены все продукты, возбуждающие нервную систему: кофе, чай, алкоголь, острая пища, жареные блюда. Рекомендовано ограничить жиры, углеводы и соль. В меню необходимо увеличить блюда из печени, бобов, молочных продуктов. Диета предусматривает дробное питание (5 раз в день). Мясные продукты должны быть в варёном и запечённом виде[1].
Показания для назначения диеты[править]
К функциональным неврологическим заболеваниям относятся состояния, связанные не с органическим поражением, а со сбоем в работе нервной системы: головные боли напряжения, головокружение, хронические болевые синдромы, нарушение сна, конверсионныеи соматоформные расстройства, гипервентиляционный синдром, астения, панические атаки.
Разрешённые продукты[править]
Меню рекомендовано составлять из следующих продуктов[1]:
- хлеб (диетический, подсушенный, вчерашний);
- несдобный бисквит;
- несдобное печенье;
- нежирные сорта говядины, птицы, рыбы;
- молочные продукты;
- нежирный сыр;
- яйца всмятку (не более двух в день);
- травяные чаи;
- соки;
- мёд;
- фрукты;
- ягоды;
- курага;
- овощи;
- крупы (все).
Запрещённые продукты[править]
Следует исключить любые продукты, возбуждающие ЦНС[1]:
- свежий хлеб;
- выпечка из слоёного теста;
- икра;
- жирные сорта мяса;
- колбаса;
- консервы;
- консервы;
- солёная рыба;
- жареная рыба;
- острые соусы;
- острые приправы;
- какао;
- кофе;
- алкоголь;
- чёрный чай;
- животные жиры;
- сало.
См. также[править]
- Диета «Стол №1»
- Диета «Стол №2»
- Диета «Стол №3»
- Диета «Стол №4»
- Диета «Стол №5»
- Диета «Стол №6»
- Диета «Стол №7»
- Диета «Стол №8»
- Диета «Стол №9»
- Диета «Стол №10 А»
- Диета «Стол №10 И»
- Диета «Стол №11»
- Диета «Стол №13»
- Диета «Стол №14»
- Диета «Стол №15»
- Певзнер, Мануил Исаакович
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 Стол № 12 (Диета при функциональных неврологических заболеваниях). Актуальные проблемы сосудистой неврологии. Проверено 19 апреля 2024.
- ↑ Министерство здравоохранения РФ Приказ от 5 августа 2003 г. N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ». normativ.kontur.ru (2003-09-12). Проверено 19 апреля 2024.
- ↑ Историческая справка. Проверено 19 апреля 2024.
Шаблон:Специальная кухня и системы питания
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Диета «Стол №12»», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|