Дхебра

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Дхебра (гудж. ઢેબરા) — индийский хлеб из гуджаратской кухни, который готовят из муки африканского проса. Если в тесто добавляют листья пажитника, блюдо называется метхи-дхебра. Это кулинарный аналог лепёшки тхалипит из маратхской кухни.

Приготовление[править]

Для приготовления дхебры муку из проса и цельнозерновую пшеничную муку смешивают с достаточным количеством воды и солью, замешивая тесто[1]. Полученные шарики теста раскатывают в круглую форму на чакле с помощью белана (скалки). Затем обе стороны дхебры слегка обжаривают с растительным маслом на сковороде тава, пока не появятся небольшие коричневые пятна[2].

Это простая дхебра, приготовленная из просяной муки (баджра-атта). Поскольку это самый простой вариант блюда, он наиболее распространён в Индии. Другая разновидность — метхи-дхебра, в которую для вкуса добавляют метхи (листья пажитника). Также существует дхебра с лагенарией, которая называется дудхи-на-дхебра[3].

Метхи-дхебру делают размером с роти или меньшего размера (но более толстую), как пури[4].

Дхебру подают к любому приёму пищи (завтраку, позднему завтраку, обеду или ужину) либо едят как самостоятельную закуску[5][6]. Благодаря маслу в рецепте дхебра имеет длительный срок хранения[7].

Вкусовые добавки[править]

Пажитник, чеснок, гардиан, лагенария, зира.

Примечания[править]

  1. ↑ devangi.raval Methi Dhebra – Fenugreek Dhebra - PistachioDoughnuten-US (2022-06-09). Проверено 26 мая 2026.
  2. ↑ Republic Day 2023: 7 Indian Millet Rotis To Celebrate Localismангл.. Slurrp. Проверено 26 мая 2026.
  3. ↑ Book, Nehas Cook Dhebra recipe / Dudhi na dhebra recipe / Gujarati dhebra with garlic chutney recipeen-US. Nehas Cook Book (2023-05-15). Проверено 26 мая 2026.
  4. ↑ Gujarat Day 2022 Food Recipes: From Khandvi to Methi Dhebra, Traditional Gujarati Dishes That You Can Make for Gujarat Sthapana Divas Celebrations / 🍔 LatestLYангл.. LatestLY (2022-04-28). Проверено 26 мая 2026.
  5. ↑ Gujarati Methi Na Dhebra For Breakfast, Mixed Millets And Fenugreek For A Healthy Sunday Morningангл.. Times Now (2024-10-27). Проверено 26 мая 2026.
  6. ↑ Book, Nehas Cook Bajri na dhebra / Gujarati bajri na dhebra / kathiyawadi bharwa mirch / besan stuffed chillien-US. Nehas Cook Book (2021-12-25). Проверено 26 мая 2026.
  7. ↑ Sabnani, Vaishali Methi na Dhebraen-US. Ribbons to Pastas (2018-09-14). Проверено 26 мая 2026.

Ссылки[править]

Рувики

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Дхебра», расположенная по адресу:

—https://ru.ruwiki.ru/wiki/Дхебра

Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий.

Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».

Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=Дхебра&oldid=2668365