Зернов, Игорь Юрьевич

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Зерно́в И́горь Ю́рьевич
Игорь Зернов в Tagliatella Caffe
Дата рождения:23 января 1986 года
Место рождения:Старица (город), Тверская область, РСФСР, СССР
ОбразованиеСЗГМУ им. И.И. Мечникова, Медико-профилактический факультет
КомпанияРесторанный холдинг «Follow The Rabbits»
ДолжностьОснователь «Follow The Rabbits»
Семья и родственники
СупругаЗернова Виктория
ДетиЗернов Марк

Зерно́в И́горь Ю́рьевич (род. 23 января 1986 г., г. Старица, Тверская область, РСФСР, СССР) — российский предприниматель в сфере ресторанного бизнеса, ресторатор.

Топ-13 в списке самых влиятельных предпринимателей мира по версии «Havana Club bar entrepreneur AWARDS 2020»[1].

Основатель компании «Follow The Rabbits»[2]: мексиканский бар «El Copitas Bar»[3], мексиканская столовая «Paloma Cantina», аперитивный итальянский бар «Tagliatella Caffe», мексиканский ресторан на Патриарших прудах «Sangre Fresca»[4], барная школа «Bartenders FAQtory», алкогольная компания «Tselovalnik Russian Spirits»[5]. Проекты компании входят в российские и международные ресторанные рейтинги.

Является партнером Первой коктейльной недели в России «Saint-Petersburg Cocktail Week»[6].

Автор книг «Black Market of Russian Hospitality», «Tattoo bible», «Sex-mex: мексиканская кухня».

Биография[править]

Образование[править]

  • 2009 год — диплом о высшем образовании, врач санэпидемстанции, Медико-профилактический факультет, СЗГМУ им. И. И. Мечникова[7], Санкт-Петербург, Россия.
  • 2012 год — диплом сомелье, Школа вина «Энотрия»[8], Россия.

Начало карьеры[править]

В студенческие годы Игорь Зернов[9] подрабатывал в барах и ресторанах. К окончанию обучения осознал, что не хочет связывать свою жизнь с медициной. После окончания университета стал больше времени уделять барной индустрии, посещать курсы, мастер-классы, стажировки у профессионалов. В 2009-2010 году попал на мастер-класс к Беку Нарзи. В 2011 году переехал из Санкт-Петербурга в Москву в команду Russian Cocktail Club под руководством Бека. Работал в ресторане «Tommy D Lounge», в ресторане «Sixty», открывал ресторан «22.13» в Санкт-Петербурге. Работал в баре «Барбадос».

Работа в Diageo[править]

  • В 2013 году Игорь переехал в Петербург для работы бренд-амбассадором в алкогольной компании «Diageo»[10]. Во время работы в компании объездил весь мир, изучая производства алкогольных напитков.

Возвращение в Петербург[править]

  • После путешествий вернулся в Петербург и совместно с коллегой по цеху, Киселевым Николаем Николаевичем[11], создал бренд фартуков и ресторанной униформы «Mr. Murka»[12].
  • В 2016 году бренд «Mr. Murka» был удостоен звания «Лучший бар-крафтсмен»[13] на премии «Barproof»[14].

Также одной из деятельностей Зернова в то время был кейтеринг «Must Have Bar»[15].

El Copitas Bar[править]

Зимой 2014 года к дуэту присоединился Перук Артем Викторович[16] — единомышленник Зернова и Киселева.

  • В 2014 году Зернов, вместе Киселевым[17] и Перуком, открыли «El Copitas Bar»[18] — мексиканский секретный бар, в который можно попасть только по звонку[19].

За 8 лет существования «El Copitas Bar» стал самым титулованным баром Восточной Европы, топ-10 мира по версии «The World’s 50 Best Bars»[20](8-е место)[29].

Bartenders FAQtory и Paloma Cantina[править]

  • В 2017 году трио открывает школу для внутреннего и внешнего обучения барменов «Bartenders FAQtory»[30]. Примерно в это же время Зернов, совместно с Киселевым и Перуком, открывают мексиканскую столовую «Paloma Cantina»[31]. Заведение является противоположностью «El Copitas Bar»: открытое и более доступное место для любителей понятной мексиканской еды и коктейлей, семейных обедов и ужинов.

Tagliatella Caffe[править]

  • В 2020-2021 годы, под руководством Зернова, Киселева и Перука, открывается аперитивный итальянский бар «Tagliatella Caffe»[35]. Заведение обладает нестандартной концепцией: персонал — одни девушки.

Tselovalnik Russian Spirits[править]

  • В 2020 году Игорь Юрьевич вместе со своей командой задумался о собственном бренде алкоголя. Во время пандемии они разработали рецептуру нескольких алкогольных напитков и к 2021 году презентовали бренд «Tselovalnik Russian Spirits»[38]. В алкогольный портфель компании входят авторские водка, джин и кофейный ликер.
  • В 2023 году бренд был удостоен звания «Продукт Года»[39] на премии «WHERE2DRINK»[40] в Нижнем Новгороде, Россия.

Первая коктейльная неделя в России или Saint-Petersburg Cocktail Week[править]

  • В период с 2021 по 2023 годы команда «Follow The Rabbits» во главе с Игорем Зерновым начинает проводить ежегодные барные фестивали «Первая коктейльная неделя в России« или «Saint-Petersburg Cocktail Week»[6].
  • В 2023 году фестиваль «Saint-Petersburg Cocktail Week»[6] посетило 7500 человек[41].

Личная жизнь[править]

Женат, есть сын.

Примечания[править]

  1. ↑ Havana Club Bar Entrepreneur Awards - Finalists (англ.). www.diffordsguide.com.[недоступная ссылка] Проверено 13 сентября 2023.
  2. ↑ Follow The Rabbits (рус.). tselovalnik.taplink.ws. Проверено 19 сентября 2023.
  3. ↑ Питерский бар El Copitas вошел в топ-10 лучших баров мира (рус.) (2021-12-08). Проверено 19 сентября 2023.
  4. ↑ «Пейте текилу, пока есть»: команда бара El Copitas о санкциях и открытии в Москве (рус.) (2022-06-06). Проверено 19 сентября 2023.
  5. ↑ Игорь Зернов – о здоровой барной среде, новом русском алкоголе и времени коллабораций (рус). Проверено 20 сентября 2023.
  6. ↑ 6,0 6,1 6,2 Saint-Petersburg Cocktail Week (рус.). spbcocktailweek.bar. Проверено 17 сентября 2023.
  7. ↑ СЗГМУ им. И.И. Мечникова (рус.). szgmu.ru. Проверено 13 сентября 2023.
  8. ↑ Школа вина "Энотрия" (рус.). enotria.ru. Проверено 15 сентября 2023.
  9. ↑ Игорь Зернов. Люди Петербурга (рус.). Проверено 19 сентября 2023.
  10. ↑ Diageo - Global leader in beverage alcohol (англ.). www.diageo.com. Проверено 15 сентября 2023.
  11. ↑ Игорь Зернов и Николай Киселев (рус.). Проверено 19 сентября 2023.
  12. ↑ Mr. Murka (рус.). mrmurka.com. Проверено 16 сентября 2023.
  13. ↑ Barproof 2016. Победители (рус.). www.drinking-culture.com. Проверено 20 сентября 2023.
  14. ↑ Barproof (рус.). barproof.ru. Проверено 20 сентября 2023.
  15. ↑ Must Have Bar (рус.). musthavebar.ru. Проверено 16 сентября 2023.
  16. ↑ Артем Перук. Люди Петербурга (рус.). www.sobaka.ru. Проверено 20 сентября 2023.
  17. ↑ «У любого заведения должна быть легенда» — совладелец бара El Copitas Николай Киселев - Москвич Mag (рус.) (2022-03-04). Проверено 19 сентября 2023.
  18. ↑ Кокорева, Иван Чесноков, Мария El Copitas: собрать мексиканскую коктейльную «на коленке» и войти в топ-50 лучших баров мира (рус.) (2019-04-01). Проверено 19 сентября 2023.
  19. ↑ Бар El Copitas из Санкт-Петербурга попал в десятку лучших в мире Еще шесть лет назад у заведения не было своих стульев, а владельцам приходилось ночевать на работе (рус.). Проверено 19 сентября 2023.
  20. ↑ 20,0 20,1 20,2 20,3 20,4 20,5 20,6 The World's 50 Best Bars (англ.). www.worlds50bestbars.com. Проверено 13 сентября 2023.
  21. ↑ The World's 50 Best Bars 2018 (англ.). Проверено 20 сентября 2023.
  22. ↑ THE WINNERS OF TALES OF THE COCKTAIL SPIRITED AWARDS 2018 (англ.). Проверено 20 сентября 2023.
  23. ↑ 23,0 23,1 Tales of the Cocktail (англ.). Проверено 20 сентября 2023.
  24. ↑ Mixology Bar Awards (англ.). Проверено 20 сентября 2023.
  25. ↑ Mixology Bar Awards 2019 (англ.). Проверено 20 сентября 2023.
  26. ↑ The World's 50 Best Bars 2019 (англ.). Проверено 20 сентября 2023.
  27. ↑ THE WINNERS OF TALES OF THE COCKTAIL SPIRITED AWARDS 2018 (англ.). Проверено 20 сентября 2023.
  28. ↑ The World's 50 Best Bars 2020 (англ.). Проверено 20 сентября 2023.
  29. ↑ 29,0 29,1 The World's 50 Best Bars 2021 (англ.). Проверено 20 сентября 2023.
  30. ↑ Как устроена петербургская школа для барменов Bartenders FAQtory (рус.). Проверено 20 сентября 2023.
  31. ↑ Команда El Copitas Bar откроет новый проект Paloma Cantina (рус.). Проверено 20 сентября 2023.
  32. ↑ Собака.ru. 20 лучших кафе, баров и ресторанов 2019 (рус.). Проверено 20 сентября 2023.
  33. ↑ Итоги 2020 Санкт-Петербург.11-50 места (рус.). Проверено 20 сентября 2023.
  34. ↑ Национальная Ресторанная Премия WHERE2EAT (рус.). Проверено 20 сентября 2023.
  35. ↑ Tagliatella Caffe: аперитивы, фонтан с негрони по имени Олег и девушки-бармены в новом проекте от El Copitas Bar (рус.). Проверено 20 сентября 2023.
  36. ↑ GreatList. Tagliatella Caffe (рус.). Проверено 20 сентября 2023.
  37. ↑ GreatList (рус.). Проверено 20 сентября 2023.
  38. ↑ Tselovalnik Vodka (англ.). Проверено 19 сентября 2023.
  39. ↑ WHERE2DRINK. Продукт года –TSELOVALNIKЪ (рус.). where2drink.ru. Проверено 16 сентября 2023.
  40. ↑ WHERE2DRINK (рус.). where2drink.ru. Проверено 20 сентября 2023.
  41. ↑ Третий коктейльный фестиваль Saint-Petersburg Cocktail Week 2023 (рус). Проверено 20 сентября 2023.

Литература[править]

Источники[править]

Ссылки[править]

Подкасты[править]

Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=Зернов,_Игорь_Юрьевич&oldid=1758058