Зёрна кумина
Зёрна кумина — семена растения Кумин (Cuminum cyminum) из семейства Зонтичные (Apiaceae).
Шроко используются в кулинарии, медицине и ароматерапии благодаря своему интенсивному аромату и характерному тёплому, пряному вкусу с ореховыми и слегка горьковатыми нотками.
Ботаническое описание[править]
Зёрна кумина представляют собой продолговатые семена длиной 4–6 мм с продольными бороздками. Их цвет варьируется от светло-коричневого до темно-коричневого, в зависимости от сорта и условий выращивания.
Химический состав[править]
Зёрна кумина содержат:
- эфирные масла (до 4%), основными компонентами которых являются куминальдегид, α- и β-пинен, лимонен;
- флавоноиды;
- смолы и дубильные вещества;
- белки и жирные кислоты.
Применение[править]
В кулинарии[править]
Кумин является одной из ключевых специй в индийской, ближневосточной, мексиканской и среднеазиатской кухнях. Он используется для ароматизации мясных и овощных блюд, супов, соусов, риса, а также в смесях специй, таких как карри, гарам масала, тахини, аджика.
В медицине[править]
Кумин известен своими лечебными свойствами:
- улучшает пищеварение, предотвращает вздутие и спазмы;
- обладает антиоксидантным и противовоспалительным действием;
- помогает регулировать уровень сахара в крови;
- укрепляет иммунитет.
В косметологии[править]
Эфирное масло кумина используется в ароматерапии и средствах по уходу за кожей, так как обладает антисептическими и тонизирующими свойствами.
Распространение и выращивание[править]
Кумин культивируется в странах с тёплым климатом. Основные производители — Индия, Иран, Турция, Египет, Китай, Узбекистан. Растение требует солнечного климата и хорошо дренированных почв.
Интересные факты[править]
- В Древнем Египте кумин использовали при бальзамировании.
- В Древнем Риме его применяли как замену чёрному перцу.
- Кумин часто путают с тмином, хотя они отличаются по вкусу и аромату.
