Игристое вино с персиковым соком (коктейль)

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Игристое вино с персиковым соком
Файл:Беллини (коктейль).jpg

Игристое вино с персиковым соком — смысловое название нескольких различающихся коктейлей из игристого вина с персиковым соком или персиковым пюре.

Рецепты[править]

С соком[править]

100/50[править]

  • игристое вино шампанское (сухое или полусладкое) — 100 мл
  • персиковый сок с мякотью — 50 мл[1][2][3][4]

Хорошо охладить бокал, сок и шампанское.

Налить в охлажденный бокал персиковый сок (пюре).

Добавить шампанское.

Аккуратно перемешать чайной ложкой (при перемешивании появится пена).

Украсить коктейль долькой персика, вишенкой или клубничкой.

Название в источнике: Беллини (Bellini)[1], Беллини с персиками[3], Муза Беллини[4]

750/200[править]

  • игристое вино шампанское 750 мл
  • персиковый сок 200 мл
  • дольки персика для украшения

Разлить персиковый сок по 8 бокалам.

Залить шампанским.

Украсить дольками персика.

Название в источнике: Персиковый беллини[5]

1:1[править]

  • игристое вино 1 часть
  • персиковый сок 1 часть
  • дольки персика для украшения[6][7][8][9]

В бокалы налить персиковый сок и шампанское в пропорции 1/1.

Украсить тонкими дольками персиков.

Название в источнике: Персиковый Беллини[6], Беллини Ройял[7], Bellini Royal[10]

С пюре[править]

100/50[править]

  • игристое вино просекко — 100 мл
  • персиковое пюре — 50 мл[11][12]

В флюте налить пюре, затем алкоголь.

Слегка перемешать барной ложкой.

Названия в источниках: Беллини[11], Bellini[12]

120/60[править]

  • игристое вино (просекко) — 120 мл
  • персиковое пюре (из белых персиков) — 60 мл

Смешать ингредиенты в бокале.

Название в источнике: Bellini[13]

130/15[править]

  • охлажденное игристое вино просекко до верха бокала (~130мл)
  • охлажденное персиковое пюре 3 ч. л. (~15 мл)
  • ломтик персика для украшения

Поместить персиковое пюре в бокал и налить просекко до половины.

Перемешать и долить просекко доверху.

Украсить ломтиком персика и подать.

Название в источнике: предположительно, Беллини[14]

Пюре из белых персиков

В зависимости от количества гостей измельчить 2 или 3 крупных персика (должно хватить на 4 порции) в блендере. Если они не очень мягкие, добавить немного воды и сахара. Тщательно измельчить до однородного состояния. Перед использованием остудить в холодильнике, можно хранить там же до 3 дней.[14]

150/…[править]

  • игристое вино просекко 150 мл
  • персик 1 шт (персиковое пюре)

Среднезрелый персик очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.

Полученное пюре положить в бокал и осторожно налить Просекко.

Слегка перемешать и подать с долькой персика на стенке бокала.

Название в источнике: Беллини (Bellini)[15]

250/100[править]

  • игристое вино 250 мл
  • персиковое пюре 100 мл (на 100 мл игристого ~ 40 мл)

Смешать.

Название в источнике: Беллини[16]

300/200[править]

  • игристое вино просекко 300 мл
  • персики свежие 260 г (персиковое пюре ~200 г) (на 100 мл игристого ~70 г)

Удалить из белых персиков косточки и либо пюрировать их блендером, либо толочь до максимальной тонкодисперстности вместе со шкуркой!

Протереть персиковое пюре через тонкоячеистое сито.

Перемешать вино с пюре.

Идеальными бокалами для сервировки считаются «флейты» (из них идёт минимальная потеря газов), однако его можно подать и в любых других бокалах для шампанского. Посуда должна быть предварительно охлаждена.

Название в источнике: Беллини[17]

2:1[править]

  • игристое вино просекко 2 части
  • персиковое пюре 1 часть

Смешать.

Название в источнике: предположительно, Беллини[18]

С соком или пюре[править]

  • игристое вино шампанское (сухое или полусладкое) — 100 мл
  • персиковый сок с мякотью (или пюре) — 50 мл[1][3][19]

Хорошо охладить бокал, сок и шампанское.

Налить в охлажденный бокал персиковый сок (пюре).

Добавить шампанское.

Аккуратно перемешать чайной ложкой (при перемешивании появится пена).

Украсить коктейль долькой персика, вишенкой или клубничкой.

Названия в источниках: Беллини (Bellini)[1], Беллини с персиками[3]

См.также[править]

со схожим названием
для Беллини Ройял
для Муза Беллини
коньяк и водка с клюквенным соком

Источники[править]