Кафбих

Традиционная сладость Ялды в Зибаде, провинция Хорасан-Резави

Фестиваль Ялды в Иране

Фестиваль Ялды в Иране

Кафбих (перс. کفبیخ‎) — разновидность традиционной иранской сладости.

Производится в Хорасане, особенно в городе Гонабад. Это сделано для Ялды, иранского празднования зимнего солнцестояния.

Подготовка

Сладкий каф основан на корне Акантофиллум скваррозум. Корень следует очистить и прокипятить не менее трёх раз, а кипячёную воду слить до тех пор, пока вода не приобретёт приятный запах и вкус.

Акантофиллум скваррозум

Во время этой церемонии корень растения, называемого «чубак», или бикх, известного как акантофиллум, замачивают в воде, и после нескольких кипячений они проливают в большой горшок, называемый «тегар». Семьи и мужчины с горсткой тонких стручков гранатовых деревьев в течение нескольких часов встряхивали жидкость очередями, чтобы она затвердела. Это следует делать в прохладной среде, чтобы жидкость вспенилась, а затем затвердела сухой как исфаханский газ. Приготовленный каф готовится в конце путём смешивания сока или сахара, и после украшения грецкий орех и фисташки доставляются гостям. Тем временем группе молодых людей разрешается подслащивать каф, бросая его друг другу и растирая каф лицом, добавляя радости гостям. [1]

Кафбих — сладкое в Иране

Другой обычай, выполняемый в некоторых частях Ирана и Хорасана в ночь Ялды (Челле), касается молодых обрученных пар. В эту ночь мужчины отправляют своим невестам съедобную композицию из семи видов фруктов и различных подарков. В некоторых районах девушка и её семья в ответ отправляют подарки молодому человеку.

Галерея

• 

  Торт на счастливую ночь Ялда

• 

  Приготовление к Ялде

• 

  Традиционная сладость Ялды: кафбих

• 

  Традиционная сладость Ялды: кафбих

• 

  Сладкий кафбих в Иране

• 

  Логотип, созданный для ночи Ялда

• 

  Фрукты в ночь Ялды

См. также

• Навруз
• Ялда
• Гонабад
• Зибад
• Кондиторей
• Музей торта и кондитерских изделий Куо Юань Е
• Форма (кухонный инвентарь)
• Пан дульче (сладкий хлеб)

Литература

• (2014) «Опиоидная гедонистическая горячая точка в оболочке прилежащего ядра: карты мю, дельта и каппа для усиления сладости «симпатии» и «желания»». J. Neurosci. 34 (12): 4239–50. DOI:10.1523/JNEUROSCI.4458-13.2014. PMID 24647944.
• (2005) «Гедоническая горячая точка в оболочке прилежащего ядра: где мю-опиоиды вызывают усиленное гедоническое воздействие сладости?». J. Neurosci. 25 (50): 11777–86. DOI:10.1523/JNEUROSCI.2329-05.2005. PMID 16354936.

Ссылки

• Журнал Parssea, что такое каф? Традиционные фестивали гонабадцев, журнал Dr. Mohammad Ajam Gonapa, декабрь 2016 г. [2]
• [3].
• Южно-хорасанские традиции. Каф: [4].
• https://chtn.ir/category/culturalheritage news agency 22December 2016 Yelda [5]