Квати (суп)
| Квати | |
|---|---|
| Файл:A bowl of Kwati.jpg Тарелка квати | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
Шаблон:Lang-new / непальск. क्वाँटी |
| Компоненты | |
| Основные |
урд, маш, нут, бобы, соя, полевой горох, горох посевной, коровий горох и фасоль рисовая |
Квати — смешанный суп из девяти видов пророщенных бобов. Это традиционное блюдо неварцев, которое едят на праздник Гуни Пунхи. Он отмечается в полнолуние гунлы — десятого месяца непальского лунного календаря.
Употребление[править]
Квати считается деликатесом; его ценят за пользу для здоровья и ритуальное значение[1]. Блюдо считается полезным. Благодаря разнообразию бобов суп богат белком[2].
Праздник совпадает с Шраван Пурнимой месяца шравана по индуистскому лунно-солнечному календарю. В это время отмечается Джанай Пурнима (Ракшабандхан) — праздник священной нити. Он проходит в августе[3].
Приготовление[править]
Для приготовления квати используют девять видов бобов. Чаще всего это урд, маш, нут, бобы, соя, полевой горох, горох посевной, коровий горох и фасоль рисовая.
Бобы замачивают в воде на три-четыре дня до появления ростков. Затем их варят с различными специями до получения густого супа. В качестве особой приправы добавляют семена ажгона, предварительно обжаренные в масле. Для разнообразия вместе с квати можно сварить лепёшку, нарезанную квадратами размером около четырёх сантиметров.
Галерея[править]
- Buba kwati.jpg
Суп квати
Примечания[править]
- ↑ Kwati. Foods of Social and Ritual Significance. Архивировано из первоисточника 4 марта 2016.[недоступная ссылка] Проверено 11 августа 2014.
- ↑ Kasajoo, Bhawana Nepali Tummy!!: Kwati (Nepali Beans/Himalayan Soup)!!. Nepali Tummy!! (2013-08-26). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Janai Purnima festival today (16 августа 2008 года).
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Квати (суп)», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|