Мистер Призман (коктейль)

Мистер Призман

Мистер Призман (Mr. Priseman’s) — коктейль из виски с маслом, травяным биттером, хересом, сахарным сиропом, абрикосовым пюре и лимонным соком.

Рецепт

• домашний обогащенный маслом бурбон 35 мл
• травяной биттер Амаро 10 мл
• херес олоросо 20 мл
• сахарный сироп Monin 15 мл
• абрикосовое пюре 30 г (6 к. ложек)
• лимонный сок 5 мл
• дробленый лёд 200 г
• корица в палочках 10 г (для украшения)
• курага 8 г
• лаймовая цедра 1 шт

Положить в хайбол абрикосовое пюре.

Налить лимонный сок, сахарный сироп, херес олоросо, амаро и обогащенный маслом бурбон.

Наполнить хайбол дробленым льдом.

Хорошо размешать с помощью свизл стик.

Досыпать немного дробленого льда.

Украсить курагой на шпажке и палочкой корицы.

Подать на подносе с лаймовой цедрой, шпажкой и корицей.

Домашний обогащенный маслом бурбон

• виски бурбон 700 мл
• сливочное масло 300 г

Прогрей сливочное масло до коричневого оттенка, смешать с бурбоном и доведсти до кипения, но не слишком бурного.

Снять с огня, накрвть пищевой пленкой и дать настояться минимум час.

Перелить в металлический контейнер и убрать в морозилку.

Когда масло полностью затвердеет и поднимется на поверхность, отслоившись от жидкости, дважды отфильтровать его через мелкое сито с марлей.

Перелить готовый бурбон обратно в бутылку.

По рецепту Аго Перроне.