Не дразните пчёл (коктейль)
| Не дразните пчёл | |
|---|---|
.jpg) |
Не дразните пчёл (Don’t tease the bees) — коктейль из медового джина с бузинным ликёром, таволгововым вермутом или хинной настойкой, медовым сиропом, грейпфрутовым и лимонным соком и белком яйца.
История[править]
Подаётся в московском баре Community (шеф-бармен Василий Жеглов)[1].
Рецепт[править]
С вермутом[править]
- джин, настоянный на медовых сотах 40 мл
- ликёр из бузины 10 мл
- вермут, настоянный на таволге 20 мл
- медовый сироп с пчелиной пыльцой 10 мл
- свежевыжатый сок грейпфрута 20 мл
- свежевыжатый сок лимона 15 мл
- пастеризованный яичный белок 15 мл
для сервировки
- дымный виски
- юдзу-шоколад
Взбить в шейкере все ингредиенты и процедить через сито в бокал «олд фэшн» на крупный кусок льда.
Для того чтобы пена получилась пышной, взбивать коктейль сначала с двумя небольшими кусочками льда, а затем досыпать в шейкер лед и еще раз взбить напиток (так он охладится до необходимой температуры).
Перед подачей распылить над поверхностью коктейля дымный виски.
Украсить бокал сладкой медовой сотой, приготовленной из белого шоколада с соком юдзу.[2]
- Джин, настоянный на медовых сотах
- джин 1 литр
- медовые соты 0.5 кг
Медовые соты поместить в стеклянный сосуд, залить джином и настаивать 3 дня.
Настойку процедить через кофейный фильтр.[2]
- вермут, настоянный на таволге
- вермут 1 бутылка
- сушёные соцветия таволги (продаются в чайных магазинах) 2 ст.л.
В бутылку с вермутом добавить сушеных соцветий таволги и настаивать в прохладном темном месте в течение 3 дней.
Процедить.[2]
- Медовый сироп с пчелиной пыльцой
- акациевый мёд 500 мл
- питьевая вода 300 мл
- пчелинная пыльца в гранулах 10 г
Смешать в сотейнике акациевый мёд, питьевую воду, пчелиную пыльцу.
Не доводя до кипения, растворить и процедить через нетканое полотно.[2]
- Шоколад в виде медовых сот
Шоколад с соком юдзу растопить и разлить на пузырчатый целлофан.
Дать ему затвердеть и произвольно разломать.[2]
С хинной настойкой[править]
- джин на медовых сотах 40 мл
- виски по вкусу
- ликёр из бузины 10 мл
- хинная винная настойка Лилле, настоянная на таволги 20 мл
- медовый сироп 10 мл
- соки
- грейпфрутовый сок 20 мл
- лимонный сок 15 мл
- белок пастеризованный 15 мл
- лёд
- шоколад юдзу в виде медовых сот по вкусу
Взбить в шейкере все ингредиенты и процедить через сито в бокал олд-фешен на крупный кусок льда.
Перед подачей распылить над поверхностью коктейля спрей виски Lagavulin 16 Y.O.
Сверху на стакан положить ломтик шоколада юдзу в виде медовых сот.[1]
- Джин на медовых сотах
- джин 1 л
- медовые соты ½ кг
Поместить медовые соты в стеклянную банку и залить джином.[1]
Настаивать в течение 3–5 дней.
- Lillet Blanc, настоянный на таволге.
- Lillet Blanc 1 бутылка
- сушёные соцветия таволги 2 ст.л.
В бутылку с аперитивом поместить сушёные соцветия таволги и настаивать в прохладном темном месте в течение 2–3 дней.
Процедить через кофейный фильтр.[1]