Опера-крим
Опера-крим — шоколадные конфеты. Чаще всего ассоциируются с городом Цинциннати (штат Огайо), хотя продаются и в других городах Огайо, а также в штате Кентукки.
История[править]
Дэн Воллерт отмечает, что первая местная реклама этих конфет была выпущена компанией Putman’s в 1924 году. Согласно легенде о происхождении названия, эти конфеты бесплатно раздавали зрителям в мюзик-холле Цинциннати во время антракта[1].
Конфеты популярны в таких кондитерских Цинциннати, как Schneider’s Sweet Shop и Aglamesis Bro’s. Их называют «самыми цинциннатскими из всех сладостей»[1]. Однако их также производит компания Esther Price Candies, базирующаяся в Дейтоне (штат Огайо)[2]. Компания Chris A. Papas & Son из Ковингтона (штат Кентукки) называет пасхальное яйцо «опера-крим» своим самым популярным видом пасхальных яиц[3].
Состав[править]
Начинка конфет состоит из сливок, сахара, ванили и маршмэллоу. Снаружи они покрыты молочным, тёмным или белым шоколадом.
Процесс приготовления состоит из четырёх этапов.
Ингредиенты для начинки (сливки, сахар и ваниль) нагревают на водяной бане для получения помадки. После охлаждения помадную смесь вымешивают в специальном горизонтальном миксере. На третьем этапе помадку разделяют на небольшие кусочки, формируя кремовую начинку. Наконец, начинку покрывают шоколадом.
Вариации[править]
Обычно конфеты имеют прямоугольную форму. Выпускаются варианты из тёмного, молочного и белого шоколада.
В период Пасхи популярны пасхальные яйца «опера-крим». Вес некоторых из них достигает 1,4 килограмм.
На основе «опера-крим» создаются и другие продукты, включая торты, капкейки и ароматизированные стауты.
Пекарня BonBonerie в Цинциннати в период зимних праздников производит и продаёт до восьмидесяти тортов «опера-крим» диаметром 23 сантиметра в день[4].
См. также[править]
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 (2005-09) «On Sale!» 38 (12).
- ↑ (2001-04) «Made in Dayton: Esther Price Opera Creams» 34 (7).
- ↑ Covrett, Donna Local Flavor: Opera Creams. Cincinnati Magazine (2011-04-21). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Raposo, Jacqueline Gallery: Behind the Scenes: The Opera Cream Cake at The BonBonerie, Cincinnati. Serious Eats (2013). Архивировано из первоисточника 29 мая 2019.[недоступная ссылка] Проверено 28 мая 2019.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Опера-крим», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|