Орсини (коктейль)

Орсини

Орсини (Orsini) — коктейль из водки с коньяком, кофейным ликёром, вермутом, кофе и молочной пеной.

Рецепт

• водка Finlandia 35 мл
• коньяк Hennessy 10 мл
• кофейный ликёр BOLS 2 мл (2 дэш)
• красный вермут 45 мл
• кофе терпентинный 15 г
• молочная пена
  • молоко 75 мл
  • белок перепелиного яйца 25 мл
  • вода из цветков апельсина 3 мл (3 дэш)
• лёд в кубиках 200 г
• ваниль в стручках 5 г (для украшения)
• кокосовая стружка 3 г
• кунжут 1 г

Налить в шейкер кофе терпентинный, красный вермут и коньяк.

Добавить кофейный ликёр и водку.

Наполнить шейкер кубиками льда и тщательно взбить.

Перелить через стрейнер в рокс.

Налить в сифон белок перепелиного яйца, молоко и воду из цветков апельсина.

Закрыть сифон и взбить 3-4 раза.

Перелить пену в миску и поставить на рокс.

Украсить кунжутом, кокосовой стружкой и ванилью в стручках.