Плантаторский пунш (коктейль)

Плантаторский пунш

вариант приготовления

Плантаторский пунш (Planter’s Punch) — название нескольких различающихся коктейлей из рома с сиропами, иногда ликёрами и биттером, и соками.

Другое название: Пунш Плантатора

Относится к пуншам.

История

Отель Planter's Hotel в Чарльстоне утверждает, что именно у них в XIX веке был изобретен этот рецепт.

Рецепты

С одним соком

С лимонным

60/ 1

• тёмный ром 60 мл
• сироп «Гренадин» 10 мл
• лимонный сок 30 мл
• содовая

60/ 2

• тёмный ром 60 мл
• ароматический биттер ангостура 1/8 ч.л.
• сахарный сироп 1/2 ч.л.
• лимонный сок 4 ч.л.
• газированная минеральная вода
• лёд кубики
• ломтик сушеного ананаса для украшения

Взболтать ингредиенты (кроме воды) со льдом в шейкере, процедить в бокал, наполненный свежим льдом, долить газированной водой и один раз перемешать коктейльной ложкой.

Украсить ломтиком сушеного ананаса.

В долях

• ром три бокала
• сахар с водой
  • сахар два бокала
  • холодная вода четыре бокала
• лимонный сок один бокал^{[источник?]}

С лаймовым

Без биттера

• ром Old Jamaica (что это?) 3 части
• сахар с водой
  • сахара 1,5 части
  • воды 4 части
• лаймовый сок 2 части^{[источник?]}

С биттером

• тёмный ром 45 мл
• ароматический биттер ангостура 4 мл
• сахарный сироп 30 мл
• сок лайма 15 мл (из 1/4 лайма)
• содовая 60 мл
• колотый лёд

В стакан со льдом налить тёмный ром, сахарный сироп, плеснуть ангостуры, отжать сок лайма и дополнить содовой.

С двумя соками

• тёмный ром 50 мл
• ароматический биттер Ангостура 3-5 капель
• гранатовый сироп Гренадин 12 мл
• соки
  • сок лайма 25 мл
• сок апельсина 25 мл
• содовая

В шейкер со льдом выдавить сок лайма и апельсина.

Добавить ром и гренадин.

Хорошо перемешать в течение 20 секунд.

В широкий стакан, наполненный колотым льдом, добавить биттер.

Процедить в стакан содержимое шейкера, долить содовой.

Украсить долькой апельсина.

С тремя соками

Без ликёров

40/

• ромы
  • ром Гавана Клаб 3 года 20 мл
  • ром Гавана Клаб Эспесиаль 20 мл
• гранатовый сироп Гренадин 15 мл
• соки
  • апельсиновый сок 40 мл
  • ананасовый сок 40 мл
  • лимонный сок 30 мл

украшение

• мята 5 бутонов

Шейк энд Стрейн

45/

• тёмный ром 45 мл
• биттер ангостура 3—4 капли
• сиропы
  • гранатовый сироп гренадин 10 мл
  • сахарный сироп 10 мл
• соки
  • апельсиновый сок 35 мл
  • ананасовый сок 35 мл
  • лимонный сок 20 мл

Все ингредиенты кроме ангостуры смешать в шейкере и сцедить в высокий бокал.

Затем добавить ангостура и гарнир из коктейльной вишни и дольки ананаса.

50/ с сиропами

• ром темный 50 мл
• сиропы
  • сироп гренадин 20 мл
  • сироп сахарный 10 мл
• соки
  • сок апельсиновый 40 мл
  • сок ананасовый 40 мл
  • сок лимонный 30 мл

для украшения

• вишня коктейльная 1 шт.
• апельсин половина кружка 1 шт.
• ананас половина кружка 1 шт.
• киви половина кружка 1 шт.
• банан толстый кружок 1 шт.
• мята 1 веточка

Тёмный ром, апельсиновый и ананасовый соки, гранатовый и сахарный сироп вместе с кубиками льда положить и смешать в большом круглом бокале. Проделать несколько круговых движений сосудом.

Фрукты нанизать на большую шпажку и опустить в бокал.

Веточкой мяты украсить края бокала.

50/ с сахаром

• ром 50 мл
• сахар-песок 20 г
• соки
  • апельсиновый сок 50 мл
  • ананасовый сок 50 мл
  • сок лимонный 20 мл

Добавить в бокал и в шейкер лёд для охлаждения.

Отмерить нужное количество ингредиентов.

Слить из шейкера воду и влить ингредиенты, добавить сахар или сахарный сироп.

Потрясти шейкер, после чего перелить напиток в охлаждённый бокал (предварительно вылив из него воду).

Украсить полоской лимонной цедры.

500/

• тёмный ром 500 мл
• травяной биттер «Ангостура» 10 мл
• гранатовый сироп «Гренадин» 10 мл
• мелкий коричневый сахар 100 г
• соки
  • грейпфрутовый сок 500 мл
  • апельсиновый сок 500 мл
  • лаймовый сок из 10 лаймов
• лёд
• ломтики цитрусовых для украшения

Соединить в кувшине со льдом ром и три вида цитрусового сока. Взбить.

Добавить сахар, «Ангостуру», «Гренадин» и снова перемешать.

Разлить в охлажденные бокалы хайбол с кубиками льда.

С ликёрами

• ромы
  • тёмный ром 20 мл
  • белый ром 20 мл
• ликёры и биттер
  • апельсиновый ликер драй оранж BOLS 10 мл
  • имбирный ликер фалернум 5 мл
  • травяной Ангостура биттер 1 мл (1 дэш)
• сиропы
  • гранатовый сироп Гренадин 5 мл
  • сахарный сироп 10 мл
• соки
  • апельсиновый сок 40 мл
  • ананасовый сок 40 мл
  • лаймовый сок 10 мл
• лёд в кубиках 400 г
• ананас 30 г (долька для украшения)
• апельсин 30 г (кружок для украшения)
• ананасовые листья 1 шт
• коктейльная вишня красная 5 г

Наполнить харрикейн кубиками льда доверху.

Налить в шейкер лаймовый сок, апельсиновый сок и ананасовый сок.

Добавить сахарный сироп, гренадин, ангостуру биттер, ликер фалернум, ликер драй оранж, белый ром и тёмный ром.

Наполнить шейкер кубиками льда и тщательно взбить.

Перелить через стрейнер в харрикейн.

Украсить кружком апельсина, листом и долькой ананаса, коктейльной вишней.

См.также

• Коктейль Плантатора

ром с сахаром, добавлением ароматического биттера, апельсиновым и лимонным соком

• Плантатор

ром с лимонным и апельсиновым соком