Сай бхаджи
| Сай бхаджи | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
синдхи سائي ڀاڄي |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
| Возможные |
Различные специи |
Сай бхаджи (синдхи سائي ڀاڄي) — синдхское вегетарианское карри, состоящее из дала (чечевицы), шпината и других овощей. Блюдо является основным продуктом местной кухни. Считается богатым источником питательных веществ благодаря смеси различной зелени[1].
Это популярное домашнее блюдо в Пакистане, Индии и среди синдхской диаспоры[2][3].
Происхождение[править]
Название карри происходит от двух слов синдхского языка: sai («зелёный») и bhaji («овощи»), что указывает на используемые ингредиенты[4]. Сай бхаджи едят летом и зимой (как ужин и обед соответственно). Блюдо ценится за питательность и простоту приготовления. В засушливых районах внутреннего Синдха сезонные овощи сушат и запасают для круглогодичного использования.
Ингредиенты и приготовление[править]
Основные ингредиенты сай бхаджи — нарезанные листья шпината, а также небольшое количество листьев пажитника, укропа и гонгуры (кенафа). Для приготовления стью зелень смешивают с вымоченной чечевицей (обычно нутом или машем) и растительным маслом[1].
В соус также добавляют семена зиры, имбирь, чеснок, нарезанный лук и помидоры, воду, соль, зелёный перец чили, порошок куркумы и кориандра, красный перец чили, баклажаны и картофель[1]. Обычно используется умеренное количество специй. Готовое карри имеет однородную кремообразную текстуру.
Подача[править]
Сай бхаджи подают с рисом басмати или хлебом, например, роти. Популярно сочетание с рисом кичари.
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 How to make Sai bhaji - fresh green leafy vegetables, chana dal and vegetables cooked together - a Sindhi speciality. Sanjeev Kapoor. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ How to make Sindhi Sai Bhaji - fresh vegetables cooked in Sindhi style. Sanjeev Kapoor. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Recipe: Sai bhaji - the favorite Sindhi dish, Times of India (25 июля 2015 года).
- ↑ Sayee Bhaji- Spinach Vegetable. iFood.tv. Архивировано из первоисточника 21 сентября 2016. Проверено 27 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Сай бхаджи», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|