Севиче мэри (коктейль)
| Севиче мэри | |
|---|---|
.jpg) |
Севиче мэри (Ceviche Mary) — название нескольких различающихся коктейлей.
Рецепт[править]
С простой водкой[править]
- водка 40 мл
- микс 120 мл
- помидоры в собственном соку 150 г
- сахарный сироп 15 мл
- соки
- томатный сок 150 мл
- лимонный сок 30 мл
- сок сельдерея 40 мл
- рыбный Вустерширский соус 25 мл
- устричный соус 30 мл
- соль 4 г
- молотый черный перец 3 г
- свежая кинза (кориандр) 5 г
Ингредиенты, кроме водки, перемолоть в блендере и процедить через крупное сито.
Получившийся микс смешать с водкой в смесительном стакане со льдом.
Процедить в бокал.
Украсить маринованным лососем.[1]
- Маринованный лосось
- лосось 200 г
Маринад для лосося
- соки
- лимонный фреш 100 мл
- апельсиновый фреш 25 мл
- сироп 45 грамм
- соль 12 грамм
- кинза 5 грамм
- перечный соус табаско пять капель
Все компоненты смешать ручным блендером до полного перемалывания кинзы.
Задымить в бутылке с помощью коптильного пистолета.
Лосось нарезать кубиками и мариновать десять минут.[1]
С перечной водкой[править]
- домашняя перечная водка 40 мл
- томатный сок 150 мл
- лимонный сок 15 мл
- устричный соус 20 мл
- перечный соус табаско красный 2 мл (2 дэш)
- рыбный ворчестер соус 3 мл (3 дэш)
- кориандр 2 г
- чёрный перец молотый 1 г
- соль 1 г
- лёд в кубиках 380 г[2][3]
Наполнить хайбол кубиками льда доверху.
Налить в шейкер лимонный сок, томатный сок, устричный соус и домашнюю перечную водку.
Добавить табаско соус красный, ворчестер соус, щепотку соли и щепотку черного перца молотого.
Наполнить шейкер кубиками льда и взбить.
Перелить через стрейнер в хайбол.
Украсить веточкой кориандра.[2]
- Домашняя перечная водка
- водка 750 мл
- перец халапеньо 2 шт
- перец чили 2 шт
- перец зеленый колокольчик 2 шт
Нарезать перец халапеньо, перец чили и перец зеленый колокольчик, предварительно удалив из овощей зерна.
Поместить нарезанные перцы в емкость и залей водкой. Настаивать в темном месте минимум неделю.
Отфильтровать в бутыль и хранить в холодильнике.[4]
См.также[править]
- текила и томатный сок с лимонным соком, соусами, солью и пряностями
- нескольких различающихся рецептов