Суп из салата
Суп из салата — суп, основным ингредиентом которого является салат[1]. В рецептуру могут входить и другие продукты. Иногда для приготовления используют сразу несколько сортов салата. Блюдо характерно для французской и китайской кухни. Существует вариант крем-супа, который готовят с добавлением молока или сливок. Суп подают с тостами или булочками (вприкуску или заливая хлеб бульоном). Блюдо может выступать в качестве закуски, гарнира или основного блюда; его едят как горячим, так и холодным.
Приготовление[править]
Для приготовления подходят различные виды салата: маслянистый[2], ромен (также известный как кос), бостонский, зелёный листовой, айсберг и другие. Листья нарезают, рвут руками, шинкуют или режут лентами. В качестве дополнительных ингредиентов используют куриный или говяжий бульон, сливки, молоко, вино, лимонный сок, яйца или яичные желтки, мясо, рис, картофель, зелень, щавель, водяной кресс, мангольд, эскарол, горох, свежую или сушёную петрушку, панировочные сухари, репчатый лук, лук-шалот, чеснок, соль и перец.
В некоторых рецептах все ингредиенты пюрируют, в других — процеживают через сито. Суп из салата иногда подают с тостами или булочками, причём хлеб могут подать отдельно или залить супом. Блюдо часто дополняют или украшают крутонами и нарезанным беконом. Во французской кухне суп обычно наливают поверх тонких ломтиков слегка поджаренного французского хлеба. Некоторые версии блюда подают холодными. Калорийность зависит от состава: варианты на молоке менее калорийны, чем супы со сливками.
Блюда[править]
В кантонской кухне существуют такие вариации, как суп из салата с рубленой курицей и суп из салата с рыбой.
Примечания[править]
- ↑ ↑ Hsiung, Deh-Ta. Simonds, Nina. Lowe, Jason. [2005] (2005). The food of China: a journey for food lovers. Bay Books. ISBN 978-0-681-02584-4. p17.
- ↑ www.esquire.com. Esquire (2014-02-14). Проверено 27 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Суп из салата», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|