Сыр ариш
| Сыр ариш | |
|---|---|
| Авторство | |
| Оригинальное название |
масри قريش |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
буйволиное молоко, коровье молоко |
Сыр ариш (масри جبنة قريش «гебна ариш») — традиционный египетский молочный продукт, похожий на творог. Отличается мягкой, белой и рассыпчатой текстурой. Чаще всего производится из обезжиренного буйволиного или коровьего молока. Занимает важное место в египетской кухне[1][2]. Название «ариш» иногда используется как синоним слова «творог»[3].
Сыр ариш готовят путём сквашивания молока до состояния лабан райеб (ферментированного обезжиренного молока)[4]. Затем сквашенное молоко осторожно нагревают. При этом творожный сгусток отделяется от сыворотки. Сгусток собирают и сцеживают, получая сыр ариш. Готовый продукт по текстуре и внешнему виду напоминает творог[1].
Сыр популярен во многих арабских странах[5]. Употребляется в свежем виде. Часто подаётся с мёдом или с нарезанными помидорами, смешанными с травами и специями. Сыр ариш служит основой для производства миша — традиционного египетского ферментированного сыра[6]. Также используется для приготовления выпечки, десертов и шанклиша[5].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 Areesh. TasteAtlas. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ بائعة جبنة فلاحي مصرية تصف لـ"النهار" طريقة تحضيرهاар., An-Nahar (28 августа 2017 года).
- ↑ أبرزها إنقاص الوزن..6 أسباب ستدفعك لتناول جبن القريشар.. CNN Arabic (2024-08-29). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ الطريقة الأصلية لعمل الجبنة القريش. الوطن نيوز. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ 5,0 5,1 Ghazal Rym 9 favourite regional cheeses in the UAEангл.. The National. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Egyptian Cheese with All its Goodness. Google Arts & Culture. Проверено 28 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Сыр ариш», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|