Том и Джерри (коктейль)

← другие значения

Том и Джерри

Том и Джерри (Tom and Jerry) — коктейль из коньяка с ромом, молоком и яйцом.

История

Создан Джерри Томасом по прозвищу Профессор в 1852 году в «Плантерс Хаус Бар».

Рецепт

140/

• молоко 3% 140 мл
• коньяк 30 мл
• тёмный ром 30 мл
• сахарная пудра 10 гр
• яйцо 1 шт
• мускатный орех молотый 2 гр

украшение

• тарталетка 1 шт
• зелёное яблоко 20 гр
• мёд 5 гр
• курага 10 гр
• чернослив 10 гр

Взбить по отдельности: желток с сахарной пудрой и белок яйца.

Перелейте в кофейную чашку.

Налить коньяк, ром и горячее (не кипящее) молоко доверху.

Перемешать и украсить молотым мускатным орехом.

Подать с черносливом, курагой и яблоком, залитыми мёдом, в тарталетке.

150/

• молоко — 150 мл
• коньяк — 25 мл
• тёмный ром — 25 мл
• сахарная пудра — 10 г
• яйцо — 1 шт
• мускатный орех молотый — 1 гр (украшение)

Белок яйца взбить отдельно, желток взбить с сахарной пудрой, смешивать с крепкой частью и молоком и посыпать тертым мускатным орехом.

200/

• горячее молоко 200 мл
• коньяк 30 мл
• ром 30 мл
• сахарный сироп 15 мл
• яйцо
• молотый мускатный орех

Желток отделить от белка, взбить их по отдельности, чтобы получилась пенистая масса.

Взбитый белок и желток соединить и переложить в бокал.

Добавить сахарный сироп и два вида алкоголя, залить горячим молоком и хорошо перемешать.

Украсить молотым мускатным орехом.

300/

• горячее молоко 1 бокал (~300 мл)
• бренди 60 мл
• заранее приготовленная смесь 1 ст.л.
• молотый мускатный орех

1 ст. л. приготовленной смеси смешать с бренди и долить бокал горячим молоком, сверху посыпать молотым мускатным орехом.

Выпить, пока не осядет пена.

Заранее приготавливаемая смесь

• сахар 1 кг
• яйца 12 шт
• ямайский ром 30 мл
• молотая корица 1 1⁄2 ч. л.
• молотая гвоздика 1⁄2 ч. л.
• молотый душистый перец 1⁄2 ч. л.

Белки взбить в твердую пену, а желтки так, чтобы они стали жидкими, как вода.

Смешать все вместе, добавить специи и ром.

Сгустить сахаром до консистенции жидкого теста.

450/

• горячее молоко 450 мл
• ром 85 мл + 1 столовая ложка
• коньяк 30 мл
• сахарная пудра 60 гр
• сода
• яйцо 1 шт
• тертый мускатный орех

Белок взбить до густой пышной массы, добавив сахарную пудру и соду.

Соединить желток с ромом, оставшимся сахаром и пряностями.

Вмешать белок.

Нагреть две кружки вместимостью 300 мл и растворить в них яичную смесь в 6 ст. л. горячего молока.

Добавить ром и заполнить кружки оставшимся горячим молоком, не доливая до края примерно 5 мм.

Осторожно размешать.

Долить коньяком и присыпать тертым мускатным орехом.