Хлеб Грэма
| Хлеб Грэма | |
|---|---|
 | |
| Авторство | |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
Хлеб Грэма — цельнозерновой хлеб, создание которого было вдохновлено учением реформатора в области здравоохранения Сильвестра Грэма[1][2]. В состав хлеба Грэма входят мука Грэма, молоко, меласса, дрожжи и соль[1].
История[править]
Сильвестр Грэм был реформатором в области здравоохранения XIX века. Он утверждал, что вегетарианская диета, основу которой составляет домашний хлеб из цельнозерновой муки грубого помола, является частью здорового образа жизни и способна предотвращать болезни.
В 1837 году Грэм опубликовал популярную книгу «Трактат о хлебе и хлебопечении» (Treatise on Bread and Bread-Making). В ней излагалась история хлеба и описывался процесс приготовления хлеба Грэма. При этом в рецепте отсутствовали точные пропорции, и пекарю предлагалось полагаться на «здравый смысл». В 2012 году книга была переиздана издательством Andrews McMeel Publishing в рамках серии «Коллекция американских антикварных кулинарных книг» (American Antiquarian Cookbook Collection).
Как и крекеры Грэма, этот хлеб отличался высоким содержанием пищевых волокон. Он выпекался из муки Грэма без добавления химических добавок, таких как квасцы и хлор, которые в то время часто использовались при производстве белого хлеба[3]. Грэм утверждал, что эти химические добавки вредны для здоровья.
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 Graham Bread — Traditional Bread From United States of America. TasteAtlas. Архивировано из первоисточника 25 мая 2024. Проверено 21 мая 2026.
- ↑ Graham Bread, Temperance Reformers, and America’s First Fad Dietангл.. blogs.lib.umich.edu (2020-05-26). Проверено 21 мая 2026.
- ↑ Graham Bread or Brown Bread. National Museum of American History. Архивировано из первоисточника 17 июня 2017. Проверено 25 мая 2014.
Ссылки[править]
- Рецепт хлеба Грэма шейкеров из Энфилда — Enfield Shaker Museum
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Хлеб Грэма», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|