Хьюго (коктейль)

← другие значения

Хьюго

Хьюго — коктейль из игристого вина с сиропом из соцветий бузины, добавлением лимонного сока и мяты.

Рецепт

• игристое вино просекко 750 мл
• домашний сироп из соцветий чёрной бузины 240 мл
• лайм 1 шт. (сок ~20 мл и пластинки)
• мята лимонная свежая 20 листья

Лайм ополоснуть кипятком и обсушить. Нарезать лайм на тонкие пластинки.

Налить сироп в мерочную лейку. На одну порцию взять 40-50 мл, в зависимости от желаемой сладости.

В ту же лейку налить Просекко (на каждую порцию по 110—120 мл), так жидкости лучше перемешаются.

Перелить смесь в бокалы для шампанского.

Выдавить в бокал сок из одной пластинки лайма. Другую разрезать на половинки и бросить в бокал с Просеко.

Одеть на стенку целую пластинку лайма.

Пару листиков мяты прикрепить на бокал и сервировать.

Домашний сироп из соцветий чёрной бузины

• вода 1 л
• сахар 1 кг
• соцветия чёрной бузины 70 г
• кислота лимонная 20 г

Смешать в воде весь сахар с лимонной кислотой. Закипятить.

Пока греется вода отряхнуть от всякой живности соцветия. Стебли, на которых соцветия, не отрезать коротко, оставить их на всю длину.

В кипящий сироп закинуть соцветия бузины. «Утопить» их в жидкости.

Сразу накрыть кухонным полотенцем, сложенным в 4 раза. При комнатной температуре настаивать 2,5-3 дня, в холодильнике — 5 дней.

Периодически помешивать сироп с соцветиями. Снова накрыть полотенцем.

Сцедить или профильтровываем сироп в чистую кастрюлю. Соцветия отжать.

Поставить на большой огонь и довести до кипения. Не кипятить в полную силу.

Заранее подготовить бутылки (простерилизовать, высушить и держать горячими). Как только сироп начинает бурлить, перелить его в подготовленные бутылки.

Сразу закрыть и дать остыть.

Хранить в тёмном прохладном месте 10-12 месяцев.

После открытия хранить в холодильнике.