Шабаш (сорт винограда)
Шаблон:Карточка сорта винограда Шаба́ш — крымский столовый сорт винограда очень позднего срока созревания. Его название в переводе с тюркского означает «конец», поскольку он завершает сбор урожая винограда в Крыму[1][2].
По морфологическим признакам и биологическим свойствам относится к группе восточных столово-винных сортов. Включён в Госреестр по Северо-Кавказскому региону[3].
Применение и вина[править]
Шабаш — универсальный сорт винограда, который употребляют в свежем виде. Благодаря толстой кожице и плотной мякоти ягоды хорошо переносят транспортировку и длительное зимнее хранение. Виноград также пригоден для приготовления варенья и маринадов[3][4].
Сорт используется для производства виноматериалов и вина. Крымские виноделы добавляют его в сухие, полусладкие и сладкие бленды, в частности, в крымские версии мадеры. Шабаш подходит для ассамбляжей из-за своего спокойного и ровного вкуса[4][5].
История[править]
Шабаш является местным крымским автохтонным сортом винограда. Точные данные о его происхождении отсутствуют, однако узкая локализация сорта исключительно в Крымском районе даёт основание считать его аборигенным. Название «Шабаш» в переводе с тюркского означает «конец» или «последний», что связано с очень поздним сроком созревания этого винограда, завершающего сбор урожая в Крыму[6].
Выращивание[править]
Сорт винограда Шабаш отличается сильным ростом кустов и хорошим вызреванием лоз. Он демонстрирует высокую и устойчивую урожайность, особенно на поливных виноградниках. Шабаш растёт и плодоносит на различных почвах, однако наилучшие урожаи и высокое качество ягод достигаются на тёплых склонах и лёгких плодородных почвах[3][4][5].
Из-за низкой устойчивости к зимним морозам и поздним весенним заморозкам (при минус 20-19 градусах Цельсия повреждается до 50 % глазков) Шабаш рекомендуется выращивать только в южных, очень тёплых регионах, где зимой отсутствуют сильные морозы. В годы с неблагоприятными погодными условиями сорт склонен к осыпанию цветков и завязей, а также к горошению ягод[3][4][5].
Сорт отличается хорошей и высокой урожайностью, составляющей 70—90 ц/га, а при орошении может достигать 200 ц/га и больше. От распускания почек до съёмной зрелости ягод проходит 169 дней, созревание наступает в середине или конце второй декады октября. Однолетние побеги вызревают хорошо; применяется обрезка на 6—8 глазков[3][5].
Шабаш восприимчив к оидиуму и бактериальному раку, слабее поражается милдью и серой гнилью по сравнению с другими сортами. Повреждается листовёрткой и филлоксерой[3][4][5].
Характеристика[править]
Кусты Шабаша сильнорослые. Коронка и первые молодые листья побега светло-зелёные с розовым окаймлением, опушение слабое, паутинистое, дополнительная окраска светло-бронзовая. Однолетний вызревший побег светло-коричневый, со слабо выделяющимися узлами. Лист средний или крупный, округлый, трёх- и пятилопастный, среднерассечённый. Верхние вырезы листа варьируют от мелких до глубоких, открытые лировидные и закрытые с эллиптическим просветом, нижние мелкие, открытые, сводчатые и лировидные. Черешковая выемка чаще закрытая, с овальным просветом. Конечные зубцы широкие, треугольные, острые, краевые зубчики пиловидные, острые. Опушение нижней поверхности листа едва заметное, редкое, щетинистое. Ножка грозди зелёная, средней длины[3][4][5].
Гроздь винограда
Размер грозди и ягоды
Лист винограда
Верхушка побега
Гроздь Шабаша средняя или крупная, цилиндро-коническая, иногда лопастная, рыхлая или плотная, средней массой 191 г. Ягоды крупные, овальной или удлинённо-овальной формы, зелёно-жёлтого или светло-зелёного цвета, при созревании жёлтые, на солнечной стороне с загаром или коричневыми пятнами. Кожица толстая, прочная, терпковатая на вкус, мякоть плотная, хрящеватая, во вкусе простая, сок бесцветный[7]. Содержание сахаров в соке ягод составляет 15-20 %, кислотность 7—10 г/л. Дегустационная оценка свежего винограда — 9,4 балла. Семя крупное, 3-4 шт[3][4][5].
Примечания[править]
- ↑ Сорт винограда Шабаш. Проверено 11 июня 2025.
- ↑ Шабаш сорт винограда: описание продукта. Проверено 11 июня 2025.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 3,5 3,6 3,7 Виноград Шабаш от Массандра. Проверено 11 июня 2025.
- ↑ 4,0 4,1 4,2 4,3 4,4 4,5 4,6 Столовый сорт винограда — Шабаш. Проверено 11 июня 2025.
- ↑ 5,0 5,1 5,2 5,3 5,4 5,5 5,6 Вино из винограда Шабаш. Проверено 11 июня 2025.
- ↑ Вина из местных сортов — хит любого бара! Вот 10 российских автохтонных сортов винограда, которые стыдно не знать. Проверено 11 июня 2025.
- ↑ Шабаш сорт винограда. Проверено 11 июня 2025.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Шабаш (сорт винограда)», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|