Юдзу и кумкват (коктейль)

Юдзу и кумкват

Юдзу и кумкват — коктейль из джина с игристым вином, ананасовым сиропом, пюре каламанси, давленым кумкватом, лаймовым и юдзу соком.

История

Предложен Василием Жегловым, шеф-барменом Asiatique Kitchen x Bar.

Рецепт

• джин 30 мл
• игристое вино просекко 70 мл
• ананасовый сироп 30 мл
• пюре каламанси 10 мл
• кумкват 5 г (давленый кумкват)
• соки
  • сок лайма 5 мл
  • сок юдзу 5 мл
• лёд
• листья лайма по вкусу

Помять кумкват и отправить его в шейкер.

Добавить джин, сок лайма и юдзу, пюре каламанси, ананасового сиропа.

Взбить все ингредиенты в шейкере.

Процедить коктейль в готовый бокал со льдом.

Добавить в бокал просекко.

Украсить листьями лайма и кумквата.

Ананасовый сироп

• сахар 1 кг
• вода 500 мл
• ананас 500 г

Добавить сахар в воду, поставить на огонь и довести до кипения.

Снять с плиты и остудить.

Добавить в сироп мякоть ананаса и оставить на 5 часов.