Ягодный пунш (коктейль)

Ягодный пунш

Ягодный пунш — название нескольких различающихся коктейлей.

Относится к пуншам.

Рецепты

С водой

С коньяком

• вода — 700 миллилитров
• сахар — 3-4 столовых ложек
• коньяк — 150 миллилитров
• ягоды (можно использовать замороженные ягоды или ягодное пюре)
  • клубника — 150 грамм
  • черника — 80 грамм
  • смородина красная — 80 грамм
• пряности
  • корица — 2 штуки (палочки)
  • перец душистый — 2-3 штук (горошек)
  • бадьян — 1-2 штук (звездочки)
• лимон — 0,25 штуки (кусочки)

Ягоды промыть в воде, удалить хвостики, листочки и высыпать в кастрюлю или ковш.

Нарезать четверть лимона кусочками и добавить в ёмкость вместе с сахарным песком, специями и пряностями. Можно использовать молотую корицу вместо палочек, добавить гвоздику.

Влить горячую воду и поместить кастрюлю на плиту, отварить компот в течение 5-8 минут, чтобы ягоды разморозились и отдали жидкости свой цвет, аромат, вкус. Как только это произойдет, выключить нагрев и влить в компот коньяк либо бренди.

Аккуратно все перемешать.

Разлить горячим в стаканы, чашки или кувшин.

С виски

• вода — 200 мл
• сахар — 1 ст.л.
• виски — 50 мл (можно 100 мл)
• ягоды
  • вишня — 50 г
  • черника — 50 г
  • крыжовник — 50 г
  • красная смородина — 50 г
• лимон — 30 г (кусочки)
• пряности
  • бадьян — 0,5 шт.
  • гвоздика — 1 шт.
  • душистый перец — 1 шт.
  • корица — 0,5 ч.л.

Замороженные ягоды пересыпать в сотейник.

Добавить нарезанный лимон, бадьян, гвоздику и душистый перец горошком, молотую корицу и сахар.

Залить ягоды фильтрованной водой и на среднем огне довести до кипения. Варить компот в течение 5-7 минут, чтобы ягоды отдали свой сок.

В самом конце добавить в ягодный пунш виски и удалить специи. Подавать горячим.

С ромом

• вода 2/3 чашки
• сахар 2/3 чашки
• ром
  • тёмный ром 1 чашка
  • светлый ром 1 чашка
• ягоды малины (можно свежезамороженной) 3 чашки (малиновый сок)
• апельсиновый сок 2 чашки
• апельсин 1 шт (ломтики)
• ванилин 1/2 ч. л.
• лёд

Вскипятить на среднем огне воду, добавить сахар, перемешать до полного растворения.

Снять с огня и охладить.

Малину пюрировать в блендере, пропустить через марлю, выжав как можно больше сока, не пропуская при этом косточки.

Сок смешать с сиропом, дать настояться.

Смешать сок, малиновый сироп, ром, ванилин, апельсин, очищенный и нарезанный ломтиками, в стеклянной чаше, покрыть крышкой и поставить в холодильник.

Перед подачей на стол перелить в кувшин поверх льда.

С клюквенным соком/морсом

С водкой

• клюквенный сок 1,5 л
• лимонад 1,3 л
• водка 1 стакан
• лайм 1 штука (тонкие колечки)
• ягоды
  • черника 125 г
  • малина 125 г
  • клубника 250 г
• лёд по вкусу

В большой миске смешать чернику, малину и тонко нарезанную клубнику.

Залить соком и водкой и отправить в холодильник на 1 час.

Тонко нарезать лайм и переложить в графин.

Добавить ягодную смесь, лимонад и лёд.

Подать сразу.

Безалкогольный

• клюквенный морс 150 мл
• кипяток 50 мл
• сироп Pinch&Drop «Юдзу» 20 мл
• топпинг Pinch&Drop «Лесные ягоды» 30 мл
• ягоды с/м 30 г
• кумкват 20 г
• бадьян 1 звёздочка

декор:

• лавровый лист 1 шт (украшение)
• палочка корицы 1 шт (украшение)

Все ингредиенты поместить в питчер.

Прогреть пароотводной трубкой кофемашины.

Содержимое питчера перелить в бокал.

Украсить.

С сидром

• сидр из яблок — 2 л
• сахар коричневый — ¼ ст
• сок ягод (можно брать либо бруснику, либо клюкву) — 6 ст
• лимон (предварительно нарезать тонкими кружочками) — 1 шт
• пряности
  • корица в палочках — 4 шт
  • гвоздика — 1,5 ч. л.

Все ингредиенты смешать в большой емкости и довести до кипения.

Варить на небольшом огне 20 минут.

Процедить.

Разлить по стаканам.

С вином

• вино
  • вино белое сухое 300 гр
  • игристое вино шампанское 300 гр
• сахарный сироп 1 ст.л
• ягоды
  • малина 50 гр
  • клубника 50 гр
  • смородина красная 50 гр
• лёд

Ягоды помыть. Отделить от веточек смородину, клубнику порезать пополам.

Сложить ягоды в кувшин или в ту посуду, где будете готовить пунш.

Влить сахарный сироп и оставить ягоды на пару часов или на ночь, чтобы они пустили сок.

Влить охлажденное вино и шампанское.

Дать постоять 20-30 минут и подать со льдом.

См.также

• Ягодный пунш с корицей