Finally Foods
Finally Foods — израильская компания.
Разработал метод получения казеина — ключевого белка молока — без участия животных. В основе технологии лежит генетически модифицированный картофель, способный синтезировать этот белок. Такой подход может изменить производство молочных продуктов, снизив нагрузку на окружающую среду.
Общие сведения[править]
Создала картофель, из которого можно выделить белок казеин. Картофель выращивают привычным способом и после выделяют из него белок, который лежит в основе молочной продукции[1].
Ученые компании использовали искусственный интеллект и генные технологии для интеграции необходимых молочных генов в растительные клетки. Картофель был выбран не случайно: он неприхотлив, способен расти в разных климатических условиях и уже широко используется в сельском хозяйстве. После сбора урожая из клубней извлекают казеин, который затем применяется для создания сыра, йогуртов и других продуктов.
Один из плюсов технологии заключается в том, что ГМО-картофель может синтезировать все четыре вида казеиновых белков: альфа-1, альфа-2, бета и каппа. Это выгодно отличает его от методов микробной ферментации, которые обычно позволяют получить лишь отдельные разновидности белка.