Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle
| Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle | |
|---|---|
Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle — киоск уличной еды в Оутраме (Сингапур). Владелец и шеф-повар — Чань Хонмэн. В 2016 году заведение стало одним из первых двух мест уличной еды в мире, получивших звезду в «Красном гиде Мишлен» (в 2021 году киоск её лишился). Позднее заведение превратилось в международную франшизу под названием Hawker Chan.
Описание[править]
Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle — один из более чем 6000 киосков уличной еды в Сингапуре. Владелец и управляющий — Чань Хонмэн. Фирменное блюдо заведения — курица в соевом соусе, которая подаётся с рисом. В среднем во время обеда продаётся около 150 порций курицы в день. По состоянию на 2016 год стоимость блюда составляла 2 сингапурских доллара. Персонал состоит из Чаня и двух его помощников. Внешний вид киоска типичен для сингапурских хокер-центров: он украшен неоновой вывеской, в витрине висят ряды приготовленных кур[1]. Позднее Чань открыл ресторан на Смит-стрит, 78, получивший название Hawker Chan Soya Sauce Chicken Rice & Noodle[2].
Восприятие[править]
Киоск стал одним из первых двух заведений уличной еды в мире, получивших звезду Мишлен (наряду с Hill Street Tai Hwa Pork Noodle). Награда была присуждена в рамках сингапурского списка 2016 года. В этом году «Красный гид Мишлен» был впервые составлен для Сингапура. В 2021 году Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle не смог сохранить свою звезду[3]. Позднее ресторан был включён в список Michelin Bib Gourmand[2].
Чань выразил надежду, что награда привлечёт молодёжь в сферу уличной еды. Он отмечал, что многими киосками управляют пожилые повара, у которых нет преемников. После получения звезды Мишлен очереди к киоску значительно выросли, время ожидания часто достигало двух часов. Продажи увеличились в среднем со 150 до 180 порций за обед[1]. Чань отказался повышать цены на свои блюда. Он заявил: «Несправедливо повышать их только из-за получения награды. Мои поставщики повышали цены четыре раза за последние семь лет, а я свои цены не менял. Я буду стараться сдерживать рост цен до тех пор, пока это возможно».
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 Michelin star for Singapore noodle stall where lunch is half the price of a Big Mac, The Guardian (4 августа 2016 года).
- ↑ 2,0 2,1 Hawker Chan Soya Sauce Chicken Rice & Noodle. Michelin Guide. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Wong, Ah Yoke. Fine-dining restaurant Zen joins Les Amis, Odette to get 3 Michelin stars in S'pore (31 августа 2021 года).
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|