Onjium
Onjium (кор. 온지음) — ресторан высокой кухни в Сеуле (Южная Корея). В заведении подают современные интерпретации блюд корейской придворной кухни[1][2]. Ресторан открылся в мае 2013 года[2]. С 2020 года по 2024 год он ежегодно получал одну звезду Мишлен[3]. В 2024 году заведение заняло 21-е место в списке 50 лучших ресторанов Азии[4]. 19 ноября 2021 года открылся филиал в Нью-Йорке, в пространстве Genesis House[5][6]. В 2021 году ресторан запустил бренд доставки Onharu[7].
Шеф-повара ресторана — Чо Ынхи (кор. 조은희) и Пак Сонбэ[2]. Чо Ынхи специализируется на корейской придворной кухне, а Пак Сонбэ имеет опыт работы в ресторанах Японии и США[2].
Для ферментации ингредиентов ресторан использует отдельную площадку в Намъянджу. Команда заведения также проводит внутренние занятия по истории и культуре Кореи для поиска кулинарного вдохновения[1].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 What Drives Me: Cho Eun-hee Of Restaurant Onjiumангл.. Michelin Guide. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 [Michelin Stars in Seoul ③ Onjium, where tradition meets modernity]англ.. The Chosun Daily (2024-03-05). Проверено 29 мая 2026.
- ↑ How Seoul's fine dining chefs are merging the past and the present to create a legacy in Korean cuisineангл.. CNA Luxury. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Excellence on the menu at Asia's 50 Best Restaurants ceremony in Seoulангл.. Korea JoongAng Daily (2024-03-27). Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Orlow, Emma A Michelin-Starred Seoul Restaurant Rolls Into a Glitzy Manhattan Car Showroomангл.. Eater NY (2021-11-15). Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Al-Mousawi, Emma Onjium: Seoul's Michelin-Star 'Institute' Arrives in New Yorken-US. Elite Traveler (2022-01-12). Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Onjium — Asia's 50 Best Restaurants 2022англ.. 50B - Restaurants - ASIA. Проверено 29 мая 2026.
Ссылки[править]
- Страница ресторана на сайте гида «Мишлен» англ.
- Страница ресторана на сайте Asia's 50 Best Restaurants англ.
- Бронирование на Catchtable англ. кор.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Onjium», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|