The Waterside Inn
| The Waterside Inn | |
|---|---|
The Waterside Inn — ресторан в деревне Брей (Беркшир, Англия). Основан братьями Мишелем и Альбером Ру после успеха их лондонского ресторана Le Gavroche. Сейчас им управляет сын Мишеля, Ален. Ресторан имеет три звезды гида «Мишлен». В 2010 году он стал первым рестораном за пределами Франции, удерживающим три звезды на протяжении 25 лет.
Описание[править]
The Waterside Inn открылся в 1972 году после успеха братьев Ру в Le Gavroche. Первым шеф-поваром стал Пьер Коффман, ранее работавший с Мишелем и Альбером Ру в Le Gavroche. Коффман оставался на этой должности до 1977 года, после чего ушёл, чтобы открыть собственный ресторан La Tante Claire[1]. Мишель Ру занял место шеф-повара. В 2010-х годах он постепенно передал управление своему сыну и нынешнему шеф-повару Алену Ру. Мишель так отзывался о передаче дел: «The Waterside Inn был моей жизнью, но теперь им управляет мой сын. Что может быть лучше? Я очень горжусь им. В конце концов, его имя висит над дверью». Ален добавил в меню собственные блюда, сохранив при этом классические рецепты семьи Ру, такие как фр. soufflé suissesse (швейцарское суфле) и фр. tronçonnette de homard (кусочки омара). Диего Машага работает управляющим ресторана с 1988 года[2]. Он высоко отзывается об обоих шеф-поварах: «Господин Мишель всегда был на кухне — утром, днём и ночью — со своим громким голосом. Теперь настала очередь Алена. Ален тоже великий человек, но по-своему».
Помимо ресторанного обслуживания, с 1992 года The Waterside Inn постепенно увеличивает количество номеров для ночлега. Интерьеры во французском стиле индивидуально разработала жена Мишеля Ру, Робин.
В 2010 году The Waterside Inn стал единственным рестораном за пределами Франции, удерживающим три звезды Мишлен на протяжении 25 лет. В честь этого события была организована вечеринка, на которую пригласили всех шеф-поваров Великобритании, обладающих звёздами Мишлен. Мероприятие посетили 116 поваров[3]. Кроме того, местным жителям предложили обед по ценам 1985 года — за 14,50 фунтов стерлингов вместо обычных 56 фунтов.
Оценки[править]
Мэтью Форт написал обзор на The Waterside Inn для газеты The Guardian в 2002 году. Он оценил ресторан на 18 баллов из 20 и отметил, что стоимость обеда — это «очень хорошо потраченные деньги»[4].
Мэтью Норман в рецензии для The Daily Telegraph в 2010 году высоко оценил обстановку и внимательное обслуживание, но раскритиковал соотношение цены и качества блюд. Он поставил ресторану 6 баллов из 10, при этом назвав сырную тележку «впечатляющей». В том же 2010 году Джон Уолш из The Independent посетил The Waterside Inn вскоре после празднования 25-летия удержания трёх звёзд Мишлен. Хотя он также раскритиковал стоимость некоторых блюд, отметив: «Я знал, что это дорого. Все это знают»[3], Уолш похвалил качество еды, назвав своё основное блюдо «божественным» и «сказочным»[3]. Он поставил ресторану по четыре балла из пяти за еду и атмосферу, а также пять из пяти за обслуживание[3].
The Waterside Inn занял 18-е место в списке 60 лучших ресторанов Великобритании по версии The Good Food Guide за 2011 год. Расположенный неподалёку в Брее ресторан Хестона Блюменталя The Fat Duck занял первое место, а Le Gavroche — 15-е[5].
Ресторан занял первое место как по качеству еды, так и по уровню обслуживания в опросе Zagat среди ресторанов Лондона и Юго-Восточной Англии.
По результатам опроса Hardens в 2023 году The Waterside Inn получил 5 баллов из 5 за еду, обслуживание и атмосферу с комментарием: «Совершенство… и в идеальном месте на берегу»[6]. «Впечатление такое же безмятежное, как протекающая мимо Темза», — написал Бен Маккормак в 2017 году.
Примечания[править]
- ↑ Cooke, Rachel. Pierre Koffmann: 'Not enough British chefs cook from the heart' (20 июня 2010 года).
- ↑ Our Team. The Waterside Inn. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 Walsh, John. The Waterside Inn, Ferry Road, Bray, Berkshire (14 августа 2010 года).
- ↑ Fort, Matthew. The Waterside Inn, Berkshire (20 апреля 2002 года).
- ↑ The Good Food Guide's Top 60 UK Restaurant Announced. The Good Food Guide. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Waterside Inn – Bray Restaurant Reviews | Hardens. Проверено 29 мая 2026.
== Ссылки
==
51.5092, -0.699
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «The Waterside Inn», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|