Балабушки (блюдо): различия между версиями
Maid (обсуждение | вклад) (Ботоперенос из https://ru.ruwiki.ru/wiki/Балабушки_(блюдо) под лицензией СС-BY-SA) |
Дореми (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 4: | Строка 4: | ||
Аналогичны балабушкам были [[Пампушка|пышки]]. | Аналогичны балабушкам были [[Пампушка|пышки]]. | ||
== | == Источники == | ||
{{Примечания}} | {{Примечания}} | ||
== Литература == | == Литература == | ||
| Строка 17: | Строка 13: | ||
* {{книга:Dictionary of Food|balabusky<!-- sic!-->|49}} | * {{книга:Dictionary of Food|balabusky<!-- sic!-->|49}} | ||
== Ссылки == | |||
* [http://encyclopedia.kiev.ua/vydaniya/files/use/first_book/part1.pdf Балабушки] // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Накладом Адміністратури УАПЦ в Аргентині. — Буенос-Айрес, 1957. — Т. 1, кн. I : Літери А — Б. — С. 68. — 1000 екз. | |||
* [https://povar.ru/recipes/balabushki_s_chesnokom-18508.html Балабушки с чесноком] | |||
[[Категория:Украинская кухня]] | [[Категория:Украинская кухня]] | ||
[[Категория:Хлебобулочные изделия]] | [[Категория:Хлебобулочные изделия]] | ||
{{Рувики}} | {{Рувики}} | ||
Текущая версия от 15:46, 4 июня 2024
Балабушки (балабухи) — небольшие украинские булочки круглой формы из кислого теста. Пекли их в праздничные дни или в воскресенье чаще всего из пшеничной или гречнево-пшеничной муки, подавали с чесноком. В некоторых районах (Слобожанщине, севере Полтавщины) балабушки не пекли, а варили, в этом случае они получались наподобие галушек. Балабушки также готовят с картофелем, сыром, горохом[1].
На испечённых балабушках гадали в новогоднюю ночь и на Андрея. Воду для теста следовало принести из колодца во рту. При этом парни смешили девушек, чтобы те выплюнули или проглотили воду. Наконец, принеся воду, девушки замешивали на ней тесто, выпекали балабушки и, положив несколько на низкую скамейку, впускали голодную собаку. Чью балабушку собака съедала первой, та из девушек первой должна была выйти замуж. Другой способ гадания заключался в том, чтобы съесть на ночь пересоленную балабушку, тогда приснится суженый, который принесет девушке напиться. Аналогичны балабушкам были пышки.
Источники[править]
- ↑ Опыт южнорусскаго словаря: В четырёх томах. А-З. А-Б. Том первый. Выпуск первый / Каленик Шейковський, 1861. Архивировано из первоисточника 24 января 2022. Проверено 24 января 2022.
Литература[править]
- Українська народна кулінарія — Іст.-етногр. дослідження — Артюх Л. Ф. Київ — 1977
- Обычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян / Маркевич Н. А.— Киев — 1860
- Українська минувшина. Ілюстрований етнографічний довідник. Київ— Либідь— 1994
- Sinclair C. G. balabusky // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black[en], 2004. — P. 49. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
Ссылки[править]
- Балабушки // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Накладом Адміністратури УАПЦ в Аргентині. — Буенос-Айрес, 1957. — Т. 1, кн. I : Літери А — Б. — С. 68. — 1000 екз.
- Балабушки с чесноком
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Балабушки (блюдо)», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|