Андрей Викторович Куспиц
Андрей Викторович Куспиц (род. 29 декабря 1968, Москва) — российский гастроном, менеджер, птицевод, специалист по ремесленным колбасам. Первым в России произвёл на своей с Дмитрием Климовым ферме фуа-гра[1][2].
Биография[править]
Родился в Москве 29 декабря 1968 года.
В 1990-е — начале 2000-х годов занимался поставкой французских продуктов питания в Россию для столичных ресторанов. С 2006 года — производитель французских колбас в Москве для узкой целевой аудитории[3][4][5]. Владеет пятью языками[6].
Популяризатор гастрономии[7]. Специалист по ремесленным колбасам. Занимается преподавательской деятельностью. За популяризацию французских колбасных техник награждён медалью «Renaissance française»[8]. Экспертные оценки А. Куспица публикуются в научных журналах[9].
В 2015 году совместно с Дмитрием Климовым впервые в России произвёл фуа-гра (в деревне Зеленцино Владимирской области)[1][10][11][2][12].
Автор книги: Куспиц Андрей. Колбасология. — М.: Эксмо, 2020. — ISBN 978-5-04-104466-4
Избранные интервью, выступления на радио[править]
- «Нам нужны не технологи, а повара!»: Интервью с А. Куспицем на радио «Sfera.fm», 20.05.2014
- «„Честные“ сосиски из мяса»: расшифровка программы «Бизнес и немного личного» на Радио «Комсомольская правда», 10.09.2015
- «Я сам выполняю роль французского колбасника»: Интервью газете «Ведомости», 30.05.2018
- Интервью порталу для специалистов мясной индустрии «Мясной эксперт», 18.07.2018
Источники[править]
- ↑ 1,0 1,1 «В России получена первая отечественная фуа-гра»: информационное сообщение сайта «Ruffnews.ru», 23.09.2015
- ↑ 2,0 2,1 Козлова Александра. Санкции достали до печёнки: Клиенты за фуа-гра летают вертолетами // «Комсомольская правда», 18.02.2017
- ↑ Николаева Елена. Мясные деликатесы по-французски // «Эксперт» (2015. № 13 (892)), 24.03.2014
- ↑ Седаков Павел. Вкус родины: кто кормит диаспоры в Москве // «Forbes», 16.09.2015
- ↑ «Я сам выполняю роль французского колбасника»: материал газеты «Ведомости», 30.05.2018
- ↑ Цивина Дарья. Колбаса на пяти языках // «Коммерсантъ», 26.01.2018
- ↑ «„Пир на Волге“: счастье здесь!» Материал портала «Dairynews.ru», 18.08.2018
- ↑ Информация на сайте Кулинарной школы и Школы ресторанного менеджмента «Novikov school».
- ↑ Колерова Вера. Икорные метания // Бизнес-журнал. 2015. № 6-7: материал сайта КиберЛенинка.
- ↑ Седаков Павел. Понаехали тут: как бывшие горожане становятся фермерами // «Forbes», 14.07.2015
- ↑ Кесоян Светлана. «Сенсация: во Владимирской области обнаружено русское фуа-гра»: статья на сайте «Афиша-Daily», 20.01.2016
- ↑ Лошманов Роман. На птичьих травах: как живут фермер Дмитрий Климов и его утки, куры, индюки и цесарки: статья на сайте «Eda.ru»