Вальдорф (коктейль)

← другие значения

Вальдорф

Вальдорф (Waldorf) — несколько различающихся коктейлей.

Другое название: Уолдорф

Является модификацией классического Манхэттена с увеличенным соотношениеи виски к вермуту.

История

Первоначально был создан в начале 20 века в старом отеле Waldorf (ныне Waldorf-Astoria) в Нью-Йорке.

Первоначальный отель был снесен в 1929 году, но напиток сохранился благодаря Дейлу ДеГроффу, который адаптировал рецепт к современному вкусу.

Оригинальный рецепт, опубликованный в "Старая книга бара Waldorf-Astoria" Альберта Стивенса Крокетта, в равных частях содержал ржаной виски, абсент и вермут.

Рецепты

Без вермута

С биттером

• ирландский виски 20 мл
• анисовый апперетив перно 20 мл
• ароматический биттер ангостура 2 капли
• колотый лёд

В шейкере со льдом смешать все ингредиенты.

Процедить в бокал.

С джином

• виски бурбон 20 мл
• джин 20 мл
• полынный ликёр абсент 20 мл
• лёд в кубиках

Налить в шейкер абсента, бурбон и джин.

Добавить лёд в кубиках и встряхнуть.

Перелить через стрейнер в стопку.

С чайным ликёром

15/

• джин 15 мл
• чайный ликёр Шведский Пунш 30 мл
• сок лайма 15 мл
• лёд кубики

Наполнить бостонский шейкер кубиками льда.

Добавить все ингредиенты.

Встряхнуть в шейкере и процедить в бокал для коктейля.

20/

• джин — 20 мл
• пряный чайный ликёр шведский пунш — 40 мл
• сок лайма — 20 мл
• цедра лайма для украшения

В шейкер со льдом добавить все ингредиенты, тщательно взбить и отфильтровать в охлажденный бокал.

Получившийся коктейль украсить цедрой свежего лайма.

С вермутом

Без биттера

• виски бурбон (Bourbon) 2 унц.
• анисовый ликёр Перно (Pernod) 1 унц.
• сладкий вермут (Sweet Vermouth) 0.5 унц.

Смешать.

С биттером

С абсентом

С апельсиновым биттером

• ржаной виски — 30 мл
• полынный ликёр абсент — 30 мл
• красный вермут — 30 мл
• апельсиновый биттер — 2 дэша
• цедра апельсина для украшения

В шейкер со льдом добавить все ингредиенты, тщательно взбить и отфильтровать в охлажденный бокал.

Украсить цедрой свежего апельсина.

С ароматическим биттером

• ржаной виски 2 унции (~60 мл)
• полынный ликёр абсент спослоснуть стакан
• сладкий вермут 3/4 унции
• ароматический биттер Ангостура 3 дэш
• лимонный твист для украшения (по желанию)

Промыть внутреннюю часть охлажденного бокала купе абсентом и отложить.

Добавить виски, вермут и биттер в стакан для смешивания со льдом и перемешайть, пока он хорошо не остынет.

Перелить в купе.

При желании украсить долькой лимона.

С анисовым ликёром

10/

• ирландский виски 10 мл
• анисовый ликёр перно 20 мл
• ароматический биттер ангостура 2 дэша
• вермут dry 10 мл

Все компоненты вместе со льдом встряхнуть в шейкере и процедить в бокал.

60/

• виски бурбон 60 мл
• анисовый ликёр пастис 30 мл
• ароматический биттер ангостура 5 капель
• сладкий вермут 15 мл
• колотый лёд 4—5 ложек

В стакане для смешивания с колотым льдом перемешать бурбон, пастис, сладкий вермут, перелить в коктейльный бокал и добавить 3-5 капель ангостуры.

С молоком

• виски 40 миллилитров
• портвейн 20 миллилитров
• сироп сахарный 10 миллилитров
• яичные желтки 2 штуки
• молоко 100 миллилитров
• сливки 10 миллилитров
• лёд по вкусу

Все компоненты коктейля взбить в шейкере со льдом.

Перелить коктейль в стакан «хайбол».

Украсить тертым мускатным орехом.

См.также

• WALDORF ASTORIA
• Lillian Waldorf