Манхэттен (коктейль)
Манхэттен | |
Манхэттен (Manhattan[1]) — коктейль, обычно, из виски с вермутом и добавлением травяного биттера[2].
Другое название: Манхеттен[3], Манхеттен с бурбоном (Bourbon Manhattan)[4], Бурбон Манхэттен[5] — при использовании виски бурбон, Сладкий Манхэттен[6]
Также название бутилированных слабоалкогольных напитков (т. н. «готовых коктейлей»).
История[править]
Светское местечко в Нью-Йорке под названием «Manhattan Club», где часто отдыхали влиятельные и высокопоставленные люди отличалось изюминкой — своим фирменным напитком. Визитной карточкой данного заведения стал алкогольный напиток, названный в честь него Manhattan.
Изобрела этот напиток, по одной из версий, в 1874 году Дженни Джером, которую после замужества все называли леди Черчилль.
По другой версии, напиток придумал доктор Айан Маршал. Он смешал бурбон с вермутом и добавил концентрированный биттер. Так как напиток впервые был смешан в «Manhattan Club», то и назвали его в честь заведения.[7]
Встречается версия, что коктейль создан в результате творческого вдохновения матери политического деятеля Уинстона Черчилля.[8]
Международная ассоциация барменов (IBA) добавила Манхэттен в свой список в 1961 году.[7]
Рецепты[править]
С виски[править]
30/[править]
- виски 30 мл
- сухой вермут 20 мл
- выжимка коры дерева галипеи (ароматический биттера Ангостура?)
- колотый лёд
- вишня
В шейкер со льдом положить выжимку из коры дерева галипеи, сухой вермут и виски.
Все тщательно перемешать и процедить в бокал.
Положить вишню.[9]
35/[править]
- виски 35 мл
- сладкий вермут 15 мл
- ароматический биттер Ангостура 2-3 дэша
- лёд
- вишенка
Все ингредиенты влить в бокал для смешивания, добавить кубики льда, перемешать.
Влить в охлажденный коктейльный бокал, украсить вишенкой.[10]
50/20[править]
Компоненты смешать со льдом в смесительном стакане или в шейкере.
Подать с добавлением биттера без льда в коктейльной рюмке.
Украсить вишней для коктейлей, лимонной цедрой или вишней мараскино.[11]
50/25[править]
Смешать все ингредиенты в шейкере со льдом.
Процедить в коктейльный бокал и украсить маринованной вишней.[3]
60/20[править]
- бурбон 60 мл
- красный вермут 20 мл
- биттер «Ангостура»/«Кампари»/«Рижский бальзам» пару капель
- лёд
Залить все ингредиенты в шейкер.
Добавить к ингредиентам лёд и тщательно взболтать.[15]
60/30[править]
- виски бурбон — 60 мл
- красный вермут (Россо) — 30 мл
- травяной биттер ангостура — 2 мл
- лёд в кубиках — 150 грамм
- коктейльная вишня — 1 штука[16][17][4]
Наполнить смесительный стакан и бокал для мартини кубиками льда.
Добавить в смесительный стакан бурбон, вермут и ангостуру.
Перемешать ингредиенты ложкой.
Удалить лёд из бокала для мартини и налить туда коктейль через стрейнер (ложку с отверстиями, выполняющую роль сита).
Сверху украсить вишенкой.
Подать безо льда с трубочкой.[16]
70/[править]
- виски бурбон — 70 мл
- вермут красный — 20 мл
- травяной биттер «Ангостура» — 1 капля
- вишенка и спираль лимонной цедры для украшения
- лёд по желанию
Смешать в шейкере, по желанию добавить лёд.
Вишню опустить на дно бокала, налить смесь.
Украсить лимонной цедрой.[18]
75/25[править]
- виски бурбон 75 мл
- красный сладкий вермут 25 мл
- травяной биттер «Ангостура» 2-3 капли
В шейкере со льдом несколько раз встряхнуть компоненты и процедить в бокал.
Украсить коктейльной вишней.[5]
75/30[править]
- виски бурбон — 75 мл
- красный сладкий вермут — 30 мл
- травяной биттер Ангостура — 2-3 капли
- коктейльная вишня для украшения
В шейкере со льдом несколько раз встряхнуть компоненты и процедить в бокал.
Подать, украсив коктейльной вишней.[8]
В долях[править]
- виски 2 части
- вермут Rosso 1 часть
- ароматический биттер Angostura несколько капель
- колотый лёд
- вишня
В шейкере со льдом смешать несколько капель ангосутры, вермут и виски.
Процедить в бокал, добавить вишню.[19]
С граппой[править]
- виноградная водка граппа — 10 мл
- красный вермут — 25 мл
- травяной биттер «Ангостура» (Angostura) — 1-2 капли
- лед — 2-3 кубика
Компоненты соединить в шейкере и перелить в бокал.[20]
С ржаной водкой[править]
- ржаная водка 115 мл
- вермуты
- сухой вермут 30 мл
- сладкий вермут 30 мл
- колотый лёд
В шейкере со льдом смешать все ингредиенты.
Перелить в бокал.[21]
Модификации[править]
- «Сухой Манхэттен» готовится с сухим вермутом вместо сладкого.
- «Манхэттен Бренди» (англ. Brandy Manhattan) готовится с бренди вместо виски.
- «Столичный» (или «Метрополитен») (англ. Metropolitan) готовится так же, как и «Манхэттен Бренди», но с соотношением бренди (или коньяка) и вермута 3 к 1 и добавлением деша сахарного сиропа.
- «Роб Рой» (англ. Rob Roy): используется шотландский скотч вместо бурбона, для отличения от «Манхэттена» может украшаться апельсиновой кожурой.
- «Комфорт Манхэттен» с ликером Southern Comfort.
Существуют вариации с добавлением небольшого количества ликера кюрасао или шартреза.[источник?]
- Совершенный Манхэттен
- Скотч Манхэттен
- Бренди Манхэттен
- Кубинский Манхэттен
- Душа Манхэттена[6]
См. также[править]
- Манхэттен
- коньяк с ореховым ликёром и вермутом
- виски с вермутом
- коньяк и джин с вермутом и добавлением биттера
- виноградная водка с вермутом и добавлением травяной настойки
- виски с ароматизированным вином
- виски с вермутом
- виски с хересом, вермутом и добавлением биттера
- виски с апельсиновым биттером, вермутом и сахарным сиропом
- виски с мандариновым ликёром и вермутом
- ром с красным сладким и сухим белым вермутом, с добавлением биттера
- виски с малиновым ликёром
- виски с апельсиновым ликёром и вермутами
- виски с вермутами
- виски с вермутом, добавлением биттера, сахаром, вишнёвой газировкой и мороженным
- виски с травяным биттером, апельсиновым апперетивом и добавлением орехового биттера
- ром с добавлением ароматического биттера, вермутом и кокосовой водой
- виски с вермутами
- виски с хересом и добавлением биттера, и, иногда, хересного уксуса
- ром с кофейным вермутом и добавлением кардамонового биттера
- виски с добавлением ароматического биттера, вишнёвым ликёром и вермутом
- виски с апельсиновым ликёром, ароматическим биттером и вермутом
- текила с вермутом и добавлением биттера
- Сухой Бренди Манхеттен — одно из названий коктейля из вермута с коньяком
- несколько отличающихся рецептов
- Чёрный Манхэттен — одно из названий коктейля из вермута с виски
- виски с пряным ликёром и вермутом
- ром с ореховым ликёром, персиковым аперитивом и шоколадным биттером
- Manhattan
- коньяк с биттерами и вермутом
- ром с добавлением ароматического биттера и вермутом
- другое
- виски с добавлением ароматического биттера и вермутом
Твисты[править]
- виски с артишоковым ликёром и красным вермутом
- виски с вишнёво-медовым ликёром, вермутом и рисовым вином
Бутилированные напитки[править]
- Handy & Schiller Manhattan[24]
Источники[править]
- ↑ https://alcofan.com/koktejl-manxetten-nezabyvaemoe-sochetanie-burbona-vermuta-i-bittera.html
- ↑ ОРИСС
- ↑ 3,0 3,1 3,2 http://www.alcorecept.ru/koktejli/sostav-i-recept-koktejlya-manxetten.html
- ↑ 4,0 4,1 https://alkogol.news/interesnye-facty/sposoby-uluchshit-svoy-burbon
- ↑ 5,0 5,1 https://barlist.ru/cocktails/recipes/manhattan/burbon-mankhetten-bourbon-manhattan/
- ↑ 6,0 6,1 http://www.kakuteru.ru/suhoy-manhetten-dry-manhattan.html
- ↑ 7,0 7,1 https://gotovite.ru/napitki/koktejl-manxetten-istoriya-napitka-recept-prigotovleniya-v-domashnix-usloviyax.html
- ↑ 8,0 8,1 https://frullato.ru/koktejjl-mankhehtten.html
- ↑ https://relishbar.com/drinks/long_drinks/4860-manhetten-kokteyl.html
- ↑ https://relishbar.com/drinks/long_drinks/2598-kokteyl-manhetten.html
- ↑ 11,0 11,1 http://alkogol.news/interesnye-facty/pyat-variantov-kokteylya-manhetten
- ↑ https://barlist.ru/cocktails/recipes/manhattan/manhetten-manhattan/
- ↑ https://www.yumania.ru/cocktails/mankhettien
- ↑ https://ru.inshaker.com/cocktails/38-manhetten
- ↑ https://alcofan.su/koktejli/koktejl-austin-powers-ryazanov.html
- ↑ 16,0 16,1 https://hamov-hotov.ru/koktejl-manxetten-nezabyvaemoe-sochetanie-burbona-vermuta-i-bittera.html
- ↑ https://alcogolik.net/topic670/
- ↑ https://frullato.ru/populyarnye-i-prostye-alkogolnye-koktejjli-s-viski.html#i-5
- ↑ https://relishbar.com/drinks/long_drinks/5438-kokteyl-manhetten.html
- ↑ https://alkolife.ru/brandy/grappa-istoriya-recept-i-kultura-upotrebleniya.html
- ↑ https://relishbar.com/drinks/long_drinks/5785-kokteyl-manhetten-rzhanoy.html
- ↑ https://barlist.ru/cocktails/recipes/manhattan/bezalkogolnyi-mankhetten-virgin-manhattan/
- ↑ https://nalivajka.ru/koktejli-s-viski/kokteyl-esquire-manhattan-manhetten-eskvayr.html
- ↑ https://www.sazerac.com/our-brands/sazerac-brands/handy-schiller.html