Виски сауэр (коктейль)

Виски сауэр

вариант приготовления

Виски сауэр (Whiskey Sour, Whisky Sour) — коктейль из виски с сахарным сиропом, лимонным соком и, иногда, белком яйца.

Другие названия: Виски-сауэр, Кислый виски

Относится к сауэрам.

История

Прототипом напитка была смесь натурального сока с любым алкоголем, которую делали в XVIII веке перед дальними морскими походами. Так сок, необходимый для профилактики цинги, дольше сохранялся.

Первые упоминания Whiskey Sour относятся к 1862 году.

Как коктейль смесь стала известна в конце XIX века, когда американец Джерри Томас записал рецепт в «Справочник бармена».

Рецепты

С белком яйца

Без биттера

40/

• виски 40 мл
• сироп 1,5 мл
• лимонный сок 2 мл
• яичный белок 1 яйца

Смешать.

45/

• виски бурбон 45 мл
• сироп из сахара 15 мл
• фреш лимона 30 мл
• белок куриного яйца 25 мл
• лёд по необходимости
• апельсин 1 долька
• красная коктейльная вишня 1 шт.

В шейкер влить бурбон, сироп и фреш.

Отдельно в небольшую емкость отделить белок из куриного яйца и добавить в шейкер.

Туда же положить кубики льда и взбить содержимое.

Через ситечко перелить состав в бокал, наполненный льдом.

Декорировать долькой апельсина и вишней.

50/

• виски (бурбон или скотч — будет достаточно купажированного) 50 мл
• сахарный сироп 25 мл
• лимонный сок 25 мл
• яичный белок 3 ч. л.

Смешать.

60/

• виски (лучше бурбон) — 60 мл
• сахарный сироп (сахар с водой в соотношении 1:1) — 15 мл
• лимонный сок — 15 мл
• яичный белок — от одного яйца

Смешать ингредиенты в шейкере (смешивать нужно долго, чтобы белок хорошенько перемешался).

Перелить в бокал.

Пить сразу, пока коктейль не начал расслаиваться.

С биттером

45/

• виски бурбон «Jim Beam» 45 мл
• травяной биттер Angostura 1 мл
• сироп из сахара «Monin» 15 мл
• фреш лимона 30 мл
• белок яйца перепелки 25 мл
• лёд по необходимости
• лимон 1 долька
• красная коктейльная вишня 1 шт.

В «рокс» выложить кубики льда.

В шейкере соединить компоненты.

Добавить Angostura.

Взбить содержимое шейкера.

Добавить в него лёд и взбить еще раз.

Перелить полученный состав через ситечко в наполненный ледяными кубиками «рокс».

На коктейльную шпажку насадить дольку лимона и вишню. Украсьте бокал.

50/

• виски бурбон Woodford Reserve 50 мл
• травяной Ангостура биттер 1 мл (1 дэш)
• сахарный сироп 15 мл
• лимонный сок 30 мл
• белок перепелиного яйца 25 мл
• лёд в кубиках 320 г
• лимон 20 г (кружок для украшения)
• коктейльная вишня красная 5 г

Наполнить рокс кубиками льда.

Налить в шейкер белок перепелиного яйца, лимонный сок, сахарный сироп и бурбон.

Добавить ангостуру биттер.

Тщательно взбить безо льда.

Наполнить шейкер кубиками льда и взбить ещё раз.

Перелить через стрейнер в рокс.

Украсить кружком лимона и коктейльной вишней на шпажке.

Без белка яйца

30/15/

• виски — 30 мл
• сахарный сироп (1:1) — 15 мл
• лимонный сок — 30 мл
• лёд

Добавить все ингредиенты в шейкер и хорошо взбить.

Процедить и налить в бокал.

30/20/

• виски Балантайнс 30 мл
• сахарный сироп 20 мл
• лимонный сок 30 мл

украшение

• твист цедра лимона

Шейк энд Стрейн.

40/

• виски бурбон (Jack Daniel’s или другой американский виски) — 40 мл;
• сахарный сироп — 20 мл.
• лимонный сок — 20 мл
• лёд

Смешать все ингредиенты в шейкере вместе со льдом, процедить через ситечко и перелить в бокал для коктейлей.

45/15/20

• виски бурбон – 45 мл;
• сахарный сироп – 15 мл;
• сок из половины лимона (~20 мл)
• яйцо 1шт (белок яйца)
• лёд
• апельсин долька и вишенка для украшения

Яичный белок взбить в пену.

В шейкер положить лёд, сверху добавить алкоголь, сироп, чайную ложку белочной пены, выжимать лимон.

Всё перемешать, осторожно встряхивая шейкер.

Переливают в бокал и украсить его вишенкой и апельсином.

45/15/30

• купажированный виски 45 мл
• сироп из сахара 15 мл
• фреш лимона 30 мл
• лёд по необходимости

Всыпать в шейкер кубики льда.

Влить в него виски, лимонный фреш и сироп.

Взбить содержимое шейкера.

Перелить полученный напиток через ситечко в заранее охлажденный бокал (в идеале «рокс»).

45/25/

• виски бурбон 45 мл
• сахарный сироп (1:1 с водой) 25 мл
• свежевыжатый сок лимона 25 мл
• лёд
• вишня и долька лимона для украшения.

Смешать ингредиенты в шейкере со льдом.

Процедить в бокал со льдом, украсить долькой лимона и вишенкой.

60/.../25

• виски 60 мл
• сахарный сироп 25 мл
• сок лимонный 25 мл
• лёд в кубиках по вкусу
• апельсин долька
• вишня коктейльная 1 шт

Наполнить широкий низкий бокал льдом.

Взять шейкер, добавить виски, лимонный сок и сироп.

Добавить в шейкер лёд, закрыть и энергично встряхивать, пока шейкер снаружи не станет очень холодным (около 20 секунд).

Выложить лёд из бокала. Процедить коктейль в бокал через ситечко.

Украсить долькой апельсина и вишней.

60/.../45

• виски 60 мл
• сахарная пудра 1 ложка (~5 мл)
• лимонный сок 45 мл
• колотый лёд 6—8 ложек
• коктейльная вишня 1 шт

В шейкере со льдом встряхнуть виски, сок половины лимона и сахарную пудру.

Процедить в бокал, украсить долькой лимона, добавить коктейльную вишенку.

Без указания долей

• виски
• сахарная пудра 1 чайная ложка
• лимонный сок из 1/2 лимона
• лёд

В стакане с двумя-тремя кубиками льда смешать лимонный сок с сахаром.

Когда сахар растворится, налить виски в стакан, размешать.

См.также

• Виски
• Американский нью-сауэр виски

виски с гранатовым сиропом и лимонным соком

• Виски Сауэр Клайд Коммон

виски с сахарным сиропом, лимонным соком и яичным белком

• Виски Сауэр ориджинал — одно из названий коктейля из виски с лимонным соком
• Грейпфрутовый виски сауэр

виски с добавлением грейпфрутового биттера, сахарным сиропом, лимонным соком и белком яйца

• Имбирно-Клюквенный Виски Сауэр

виски с имбирным сиропом и клюквенным соком

• Персиковый виски сауэр

виски с добавлением персикового биттера, сахарного сиропа, лимонного сока и белка яйца

• Wisky souerse

виски с сахаром, лимонным и апельсиновым соком

• Виски сауэр с клюквенным сиропом