Виски сауэр (коктейль)

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Виски сауэр
Файл:Виски сауэр (коктейль).jpg
вариант приготовления

Виски сауэр (Whiskey Sour[1], Whisky Sour[2]) — коктейль из виски с сахарным сиропом, лимонным соком и, иногда, белком яйца.

Другие названия: Виски-сауэр[1], Кислый виски[3], Виски-Сауер[4]

Относится к сауэрам.

История[править]

Прототипом напитка была смесь натурального сока с любым алкоголем, которую делали в XVIII веке перед дальними морскими походами. Так сок, необходимый для профилактики цинги, дольше сохранялся.[5]

Первые упоминания Whiskey Sour относятся к 1862 году[6].

Как коктейль смесь стала известна в конце XIX века, когда американец Джерри Томас записал рецепт в «Справочник бармена».[5]

Рецепты[править]

Без белка яйца с лимонадом[править]

  • виски 3/4 стакана
  • лимонад замороженный 1 стакан
  • кубики льда 4 стакана

Лёд, лимонад и виски смешать в блендере.

Разлить по бокалам.[7]

Без белка яйца с лимонным соком[править]

30/15/[править]

  • виски — 30 мл
  • сахарный сироп (1:1) — 15 мл
  • лимонный сок — 30 мл
  • лёд

Добавить все ингредиенты в шейкер и хорошо взбить.

Процедить и налить в бокал.[8]

30/20/[править]

  • виски Балантайнс 30 мл
  • сахарный сироп 20 мл
  • лимонный сок 30 мл

украшение

  • твист цедра лимона

Шейк энд Стрейн.[9]

40/[править]

  • виски бурбон (Jack Daniel’s или другой американский виски) — 40 мл;
  • сахарный сироп — 20 мл.
  • лимонный сок — 20 мл
  • лёд

Смешать все ингредиенты в шейкере вместе со льдом, процедить через ситечко и перелить в бокал для коктейлей.[1]

45/15/30[править]

  • купажированный виски 45 мл
  • сироп из сахара 15 мл
  • фреш лимона 30 мл
  • лёд по необходимости[10][11][12][13][14]

Всыпать в шейкер кубики льда.

Влить в него виски, лимонный фреш и сироп.

Взбить содержимое шейкера.

Перелить полученный напиток через ситечко в заранее охлажденный бокал (в идеале «рокс»).[10]

45/25/[править]

  • виски бурбон 45 мл
  • сахарный сироп (1:1 с водой) 25 мл
  • свежевыжатый сок лимона 25 мл
  • лёд
  • вишня и долька лимона для украшения.

Смешать ингредиенты в шейкере со льдом.

Процедить в бокал со льдом, украсить долькой лимона и вишенкой.[15]

60/.../25[править]

  • виски 60 мл
  • сахарный сироп 25 мл
  • сок лимонный 25 мл
  • лёд в кубиках по вкусу
  • апельсин долька
  • вишня коктейльная 1 шт

Наполнить широкий низкий бокал льдом.

Взять шейкер, добавить виски, лимонный сок и сироп.

Добавить в шейкер лёд, закрыть и энергично встряхивать, пока шейкер снаружи не станет очень холодным (около 20 секунд).

Выложить лёд из бокала. Процедить коктейль в бокал через ситечко.

Украсить долькой апельсина и вишней.[6]

60/.../45[править]

  • виски 60 мл
  • сахарная пудра 1 ложка (~5 мл)
  • лимонный сок 45 мл
  • колотый лёд 6—8 ложек
  • коктейльная вишня 1 шт

В шейкере со льдом встряхнуть виски, сок половины лимона и сахарную пудру.

Процедить в бокал, украсить долькой лимона, добавить коктейльную вишенку.[16]

Без указания долей[править]

  • виски
  • сахарная пудра 1 чайная ложка
  • лимонный сок из 1/2 лимона
  • лёд

В стакане с двумя-тремя кубиками льда смешать лимонный сок с сахаром.

Когда сахар растворится, налить виски в стакан, размешать.[17]

С белком яйца[править]

Без биттера[править]

40/[править]
  • виски 40 мл
  • сахарный сироп 1,5 мл
  • лимонный сок 2 мл
  • яичный белок 1 яйца

Смешать.[2]

45/[править]
  • виски бурбон – 45 мл
  • сахарный сироп – 15 мл
  • сок из половины лимона (~20-30 мл)
  • яйцо 1 шт (белок яйца)
  • лёд
  • апельсин долька и вишенка для украшения[5][10][18][19][4]

В шейкер влить бурбон, сироп и фреш.

Отдельно в небольшую емкость отделить белок из куриного яйца и добавить в шейкер.

Туда же положить кубики льда и взбить содержимое.

Через ситечко перелить состав в бокал, наполненный льдом.

Декорировать долькой апельсина и вишней.[10]

50/15/[править]
  • виски бурбон 50 мл
  • сахарный сироп (сахар к воде 1 к 1) 15 мл
  • лимонный сок из половинки лимона
  • куриное яйцо (белок)
  • лёд
  • вишня

В смесительный стакан налить бурбон.

Добавить сироп и сок лимона.

Добавить белок куриного яйца.

Во вторую часть шейкера добавить лёд.

Смешать.

Сцедитьс в бокал «Рокс».

Добавить немного льда.

Украсить вишенкой.[20]

50/25/[править]
  • виски (бурбон или скотч — будет достаточно купажированного) 50 мл
  • сахарный сироп 25 мл
  • лимонный сок 25 мл
  • яичный белок 3 ч. л.

Смешать.[21]

60/[править]
  • виски (лучше бурбон) — 60 мл
  • сахарный сироп (сахар с водой в соотношении 1:1) — 15 мл
  • лимонный сок — 15 мл
  • яичный белок — от одного яйца

Смешать ингредиенты в шейкере (смешивать нужно долго, чтобы белок хорошенько перемешался).

Перелить в бокал.

Пить сразу, пока коктейль не начал расслаиваться.[3]

С биттером[править]

45/[править]
  • виски бурбон «Jim Beam» 45 мл
  • травяной биттер Angostura 1 мл
  • сироп из сахара 15 мл
  • фреш лимона 30 мл
  • белок яйца 25 мл
  • лёд по необходимости
  • лимон 1 долька
  • красная коктейльная вишня 1 шт.

В «рокс» выложить кубики льда.

В шейкере соединить компоненты.

Добавить Angostura.

Взбить содержимое шейкера.

Добавить в него лёд и взбить еще раз.

Перелить полученный состав через ситечко в наполненный ледяными кубиками «рокс».

На коктейльную шпажку насадить дольку лимона и вишню. Украсьте бокал.[10]

50/[править]
  • виски 50 мл
  • травяной Ангостура биттер 1 мл (1 дэш)
  • сахарный сироп 15 мл
  • лимонный сок 30 мл
  • белок перепелиного яйца 25 мл
  • лёд в кубиках 320 г
  • лимон 20 г (кружок для украшения)
  • коктейльная вишня красная 5 г[22][23]

Наполнить рокс кубиками льда.

Налить в шейкер белок перепелиного яйца, лимонный сок, сахарный сироп и бурбон.

Добавить ангостуру биттер.

Тщательно взбить безо льда.

Наполнить шейкер кубиками льда и взбить ещё раз.

Перелить через стрейнер в рокс.

Украсить кружком лимона и коктейльной вишней на шпажке.[22]

См.также[править]

со схожим названием
виски с добавлением грейпфрутового биттера, сахарным сиропом, лимонным соком и белком яйца
виски с имбирным сиропом и клюквенным соком
виски с добавлением персикового биттера, сахарного сиропа, лимонного сока и белка яйца
  • Виски сауэр с клюквенным сиропом[24]
  • Апельсиновый Виски Сауэр (Orange Whiskey Sour)
со схожим рецептом

Источники[править]

  1. ↑ 1,0 1,1 1,2 https://alcofan.com/desyat-luchshix-receptov-koktejlej-s-viski.html
  2. ↑ 2,0 2,1 https://vk.com/@spiritshunters-pobediteli-proshloi-nedeli
  3. ↑ 3,0 3,1 http://alkogol.news/interesnye-facty/pyat-ochen-prostyh-kokteyley-s-viski
  4. ↑ 4,0 4,1 https://winestreet.ru/cocktail/whisky-sauyer/
  5. ↑ 5,0 5,1 5,2 https://frullato.ru/populyarnye-i-prostye-alkogolnye-koktejjli-s-viski.html
  6. ↑ 6,0 6,1 https://av.ru/ideas/recipe_list/102232/
  7. ↑ https://zvezda-receptov.ru/?p=12002
  8. ↑ http://www.alcorecept.ru/koktejli/recepty-luchshix-koktejlej-na-osnove-viski.html
  9. ↑ https://studfile.net/preview/5373668/page:2/
  10. ↑ 10,0 10,1 10,2 10,3 10,4 https://gradusinfo.ru/alkogol/koktejli/s-viski/sauer.html
  11. ↑ http://alkogol.news/interesnye-facty/desyat-samyh-populyarnyh-kokteyley-ssha
  12. ↑ https://alcofan.su/koktejli/koktejl-austin-powers-ryazanov.html
  13. ↑ https://vzboltay.com/drink/26-kokteyl-viski-sauer.html
  14. ↑ https://wikibartender.ru/cocktails/viski-sauer
  15. ↑ http://alkogol.news/interesnye-facty/sposoby-uluchshit-svoy-burbon
  16. ↑ https://barlist.ru/cocktails/recipes/whiskey-sour/viski-sauer-whiskey-sour/
  17. ↑ https://relishbar.com/drinks/long_drinks/3815-kokteyl-kislyy-viski.html
  18. ↑ https://alcogolik.net/topic710/
  19. ↑ https://vechera.me/cocktails/viski-sauer
  20. ↑ https://byxlo24.ru/alkogolnyj-koktejl-viski-sauer
  21. ↑ https://alcofan.su/koktejli/koktejl-noah-molochnyj-viski-punsh.html
  22. ↑ 22,0 22,1 https://ru.inshaker.com/cocktails/18-viski-sauer
  23. ↑ https://vechera.me/cocktails/viski-sauer-2
  24. ↑ https://lifehacker.ru/recipe/viski-sauer-s-klyukvennym-siropom/
Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=Виски_сауэр_(коктейль)&oldid=2336101