Зденка Самиш

Зденка Самиш

Дата рождения

13 марта 1904 года

Место рождения

Прага, Австро-Венгрия

Дата смерти

8 марта 2008 года

Место смерти

Реховот, Израиль

Зденка Самиш (англ. Zdenka Samish, ивр. זדנקה סמיש) — чешско-израильский исследователь пищевых технологий. Одна из первых исследователей сельского хозяйства в Подмандатной Палестине, а затем в Израиле. Изучала методы промышленной переработки фруктов и овощей, консервирования и заражения пищевых продуктов.

Биография

Родилась 13 марта 1904 года в Праге в семье Отто и Вилмы Кон.

Активная участница сионистского молодежного движения, она репатриировалась в Подмандатную Палестину в 1924 году. В 1926 году вместе с мужем, Моше Рудольфом Самишем, также уроженцем Чехии, отправились за высшим образованием в Калифорнию. Получила степень бакалавра в 1931 году в Калифорнийском университете в Дэвисе и степень магистра домоводства в 1933 году в Калифорнийском университете в Беркли; ее магистерская диссертация была посвящена теме «The Effect of Excess Viosterol and of Parathyroid Extract upon the Tissues of Rats».

В 1934 году вернулись с мужем в Палестину, и начала работать химиком на консервном заводе в Реховоте. В 1937 году присоединилась к опытно-исследовательской станции в этом городе, а в 1946 году была назначена директором лаборатории плодоовощных консервов.

В 1946 году получила грант правительства Подмандатной Палестины на разработку методов производства соков и концентратов из цитрусовых.

В 1947 году получила патент США на производство пасты из сушеных цитрусовых.

В 1949 году стала преподавателем сельскохозяйственного факультета Еврейского университета в Иерусалиме в Реховоте по специальности «пищевая технология».

С начала 1950-х (примерно, с 1951 года) по 1969 год — директор отдела пищевых технологий Сельскохозяйственной исследовательской станции (Центр Волкани) в Реховоте.

В 1979 году была назначена официальным представителем Совета по фруктам Министерства сельского хозяйства.

Области исследований: изучение микроорганизмов, обнаруженных в мякоти фруктов и овощей; методы отжима оливок и производства оливкового масла; производство томатной пасты; промышленная переработка картофеля и персиков; а также замораживание и сушка овощей.

Со своим мужем, Моше Рудольфом Самишом, доктором наук (1904–1975), имела двое сыновей.

Умерла 8 марта 2008 года в Реховоте.

Труды

• Shomer, I.; Flavian, Solange; Samish, Zdenka; Ben-Gera, I. (June 1973). "Concentration of solutions by vertical-gradient freezing". International Journal of Food Science & Technology. 8 (2): 157–162. doi:10.1111/j.1365-2621.1973.tb01701.x.
• Ludin, A.; Samish, Zdenka; Levi, A.; Hershkowitz, Ester (June 1969). "Studies on the quality characteristics of canned grapefruit segments". International Journal of Food Science & Technology. 4 (2): 171–177. doi:10.1111/j.1365-2621.1969.tb01511.x.
• Juven, B.; Samish, Zdenka; Henis, Y.; Jacoby, B. (June 1968). "Mechanism of Enhancement of Lactic Acid Fermentation of Green Olives by Alkali and Heat Treatments". Journal of Applied Bacteriology. 31 (2): 200–207. doi:10.1111/j.1365-2672.1968.tb00358.x.
• Coussin, B. R.; Samish, Zdenka (March 1968). "The free amino acids of Israeli orange juice". Journal of Food Science. 33 (2): 196–199. doi:10.1111/j.1365-2621.1968.tb01349.x.
• Samish, Zdenka; Conssin, B. R. (1965). "The production of dehydrated flakes as a means of utilizing surplus bananas". Israel Journal of Agricultural Research. 15 (1): 49–51.
• Samish, Zdenka; Etinger-Tulczynska, R.; Bick, Miriam (May 1963). "The Microflora Within the Tissue of Fruits and Vegetables". Journal of Food Science. 28 (3): 259–266. doi:10.1111/j.1365-2621.1963.tb00194.x.
• Samish, Zdenka; Etinger-Tulczynska, R. (28 June 1962). "Distribution of Bacteria Within the Tissue of Healthy Tomatoes" (PDF). Applied Microbiology. 11: 7–10. doi:10.1128/am.11.1.7-10.1963. PMC 1057926. PMID 13991315.
• Samish, Zdenka; Etinger-Tulczynska, R.; Bick, Miriam (1961). "Microflora Within Healthy Tomatoes". Applied Microbiology. 9: 20–25. doi:10.1128/AEM.9.1.20-25.1961. PMC 1057663. PMID 13745913.
• Samish, Z.; Dimant, D. (1959). "Bacterial population in fresh, healthy cucumbers". Food Manufacturing. 34: 17–20.
• Samish, Z.; Dimant, D.; Marani, T. (1957). "Hollowness in cucumber pickles". Food Manufacturing. 32: 501–505.
• Samish, Zdenka; Cohen, Aryeh (1949). הרכב תפוח-הזהב בישראל [The Golden Apple Car in Israel]. Jewish Agency for Israel.
• Morgan, Agnes Fay; Samisch, Zdenka (1934). "The Sequence and Extent of Tissue Changes Produced by Viosterol and Parathyroid Extract". Proceedings of the American Society of Biological Chemists: lxiv.