Кая-тост

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Кая-тост
Файл:Kaya toast on a plate.jpg
Кая-тост в Сингапуре
Авторство
Место происхождения

Малайзия, Сингапур, Стрейтс-Сетлментс[1]

Автор

хайнаньские повара

Компоненты
Основные

кая (кокосовый джем)

Кая-тост — блюдо, состоящее из двух ломтиков тоста со сливочным маслом и каей (кокосовым джемом). Обычно подаётся с копи и яйцами всмятку[2][3]. Считается, что блюдо создали хайнаньские иммигранты в Стрейтс-Сетлментс в XIX веке во время службы на британских кораблях в порту Сингапура[1].

Блюдо часто едят на завтрак[4] или в качестве полдника[5]. Оно стало частью культуры кофеен. Кая-тост широко доступен в копитиамах, хокер-центрах, на фуд-кортах и в сингапурских сетях кафе (Ya Kun Kaya Toast, Killiney Kopitiam, Toast Box)[3].

История[править]

Файл:Kaya toast dip into soft boiled egg.jpg
Кая-тост, который макают в яйцо всмятку
Файл:Dessert Merlion Singapore Cafe Kaya Toast.jpg
Кая-тост с копи и тех-тариком в сингапурском кафе в Сеуле (Южная Корея)

Считается, что хайнаньские иммигранты создали кая-тост, адаптировав еду, которую они готовили во время службы на британских кораблях, стоявших в портах в период Стрейтс-Сетлментс[3][6]. Паста кая стала заменой западным фруктовым джемам[7]. Со временем хайнаньцы осели в Сингапуре[8] и открыли копитиамы (кофейни)[9]. Killiney Kopitiam, основанная в 1919 году как кофейня Kheng Hoe Heng, является одной из старейших кофеен Сингапура, специализирующихся на этом блюде[3][10]. Копитиамы получили широкое распространение в Сингапуре после японской оккупации около 1945 года, когда аренда коммерческих помещений стала доступной[9]. Эти заведения, открытые в основном хайнаньцами, специализировались на продаже кофе, чая, выпечки, а также производили собственную каю[11].

В прошлом традиционные закусочные располагались лишь в нескольких местах, таких как Чайна-таун и Балестье-роуд. Однако Сингапур начал активно продвигать свою уличную еду (блюда хокер-центров) через Совет по туризму Сингапура (STB). В 1994 году прошёл месячный Сингапурский фестиваль еды для рекламы традиционных блюд, который с тех пор проводится ежегодно. В 2004 году Совет по туризму Сингапура включил кая-тост в программу туров «Uniquely Singapore Shop & Eat Tours» в качестве символа местной закуски[12].

Усилия правительства по перемещению уличных тележек с кофе в хокер-центры также способствовали развитию бизнеса по продаже кая-тостов. По состоянию на декабрь 2005 года в Сингапуре насчитывалось более 70 заведений, продающих кая-тост. В это число не входят небольшие кофейни, не представленные в интернете. С тех пор кая-тост стал постоянным пунктом меню в кафе и встречается почти в каждом хокер-центре[13].

Приготовление[править]

Способ приготовления и внешний вид кая-тоста со временем изменились. Продавцы используют электрические грили вместо традиционных угольных. Раньше работники хокер-центров использовали домашний хлеб, но теперь предпочитают заказывать его на фабриках. Хотя методы и ингредиенты упростились, сама паста кая не претерпела кардинальных изменений. Паста в известных сетях, таких как Ya Kun Kaya Toast и Killiney Kopitiam, по-прежнему производится по традиционным рецептам. Изменения в методах приготовления, меню и экономике не привели к упадку продавцов традиционной еды. Сингапур не препятствует появлению микропредпринимателей в сфере традиционной кулинарии[14].

Вариации[править]

Один ломтик кая-тоста обычно накрывают другим ломтиком со сливочным маслом, образуя сэндвич. Блюдо подают с кофе и двумя яйцами всмятку, приправленными тёмным соевым соусом и белым перцем[3].

В Малайзии роти-бакар (тост, приготовленный со сливочным маслом и каей) в английском языке иногда называют «кая-тост»[15][16][17].

Пищевая ценность[править]

Состав макронутриентов
Продукт Углеводы (г/100 г) Жиры (г/порция) Белки (г/порция) Энергетическая ценность (кДж/порция)
Кая-тост 46,0 17,6 7,3 1623

Одна порция кая-тоста (108,7 г) относится к продуктам с низким гликемическим индексом (ГИ) со средним показателем 49.

Культурное влияние[править]

Кая-тост ассоциируется с сингапурской кухней благодаря активному продвижению блюда Советом по туризму Сингапура[18][5].

В октябре 2021 года Денежно-кредитное управление Сингапура (MAS) выпустило памятные монеты с изображением кая-тоста и других местных блюд. Выпуск был приурочен к включению культуры хокер-центров в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО в предыдущем году[19].

В марте 2024 года кая-тост занял 42-е место в списке «100 лучших видов хлеба в мире» по версии TasteAtlas как сингапурское блюдо[20][21].

Примечания[править]

  1. ↑ 1,0 1,1 The 3 treasures on Singapore's street food trail. The Nation (Thailand) (2024-03-15). — «Its origins date back to the 19th century, when Hainanese immigrants who worked as cooks on British ships and homes, adapted what they had served at work during the Straits Settlement Period. British breakfasts with western-style fruit-based jams morphed into kaya toasts in the early 20th century.»  Проверено 21 мая 2026.
  2. ↑ "From Natural History to National Kitchen: Food In The Museums Of Singapore, 2006-2017". — С. 18–44.
  3. ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 Breakfast quest in Singapore: Looking for history on toast (20 апреля 2016 года).
  4. ↑ A toast to Singapore's traditional breakfast. National Geographic (2019-04-05). Архивировано из первоисточника 8 апреля 2019. Проверено 21 мая 2026.
  5. ↑ 5,0 5,1 Kaya Toast, Breakfast in Singapore. Visit Singapore. — «"Some eat this toasted sandwich for breakfast, others prefer it for tea. More often than not, it is accompanied by two soft-boiled eggs with runny yolks and translucent whites with a dash of dark soya and white pepper."»  Проверено 21 мая 2026.
  6. ↑ Kaya Toast. TasteAtlas. Проверено 21 мая 2026.
  7. ↑ Take a culture trip with luoli, kaya and toast (1 марта 2020 года).
  8. ↑ Kaya Toast. TasteAtlas. Проверено 21 мая 2026.
  9. ↑ 9,0 9,1 The Hainanese started S'pore's kopitiam culture & created fusion food. MothershipSG (2019-07-10). Проверено 21 мая 2026.
  10. ↑ About Us. Killiney Singapore. Проверено 21 мая 2026.
  11. ↑ The Last Hainanese Stronghold. Makansutra (2013-11-21). Проверено 21 мая 2026.
  12. ↑ STB to launch 'Uniquely Singapore Shop & Eat Tours'. Singapore Tourism Board's (STB) (2004). Архивировано из первоисточника 16 апреля 2021. Проверено 21 мая 2026.
  13. ↑ Stone, George W. "Obsessions Breakfast." National Geographic Traveler, 2016.
  14. ↑ Leong, S. "Toast to toast". The Straits Times, 16 April 2006.
  15. ↑ Kyo Pang Kaya Toast. New York Times. Проверено 21 мая 2026.
  16. ↑ 10 Traditional & Hipster Kopitiams In Klang Valley To Satisfy Your Roti Bakar Cravings. Says (2021-05-10). Проверено 21 мая 2026.
  17. ↑ Katherine Sacks Kaya Toast: The Story of One of Malaysia's Best Breakfasts. Epicurious (2017-02-28). Проверено 21 мая 2026.
  18. ↑ From kaya toast to laksa: UK-based content creator only eats Singapore food for a day. Asia One (2023-11-18). Проверено 21 мая 2026.
  19. ↑ Kaya toast, nasi lemak featured on commemorative coins to mark UNESCO hawker culture inscriptionангл.. CNA. Проверено 21 мая 2026.
  20. ↑ #trending: 'Singapore's kaya toast' in world's top 50 sandwiches list, Malaysians say it was 'stolen' from them. Today (2024-03-13). Проверено 21 мая 2026.
  21. ↑ 'Singapore kaya toast' is among world's 100 best sandwiches. Malaysians say it's 'stolen' from them. Today (2024-03-13). Проверено 21 мая 2026.

Литература[править]

Рувики

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Кая-тост», расположенная по адресу:

—https://ru.ruwiki.ru/wiki/Кая-тост

Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий.

Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».

Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=Кая-тост&oldid=2668868