Кокосовый суп
| Кокосовый суп |
|---|
Кокосовый суп — фруктовый суп, основным ингредиентом которого является кокосовое молоко или мякоть кокоса. В мире существует множество разновидностей кокосовых супов, для приготовления которых используются самые разные ингредиенты. К ним относятся гинатаан, лакса, саюр-лодех, сото и том кха кай. Их подают горячими или холодными. Большинство кокосовых супов — несладкие блюда, однако некоторые разновидности (например, бинигнит и колак) относятся к сладким десертным супам.
Обзор[править]
Кокосовый суп — фруктовый суп, основным ингредиентом которого является плод кокоса или кокосовое молоко. Его готовят как суп на основе бульона или сливок. Мякоть кокоса нарезают ломтиками, рубят или измельчают на тёрке. Для приготовления также используют зелёные плоды молодых кокосов. Иногда в качестве ингредиентов добавляют кокосовую воду и кокосовое масло. В мире существует множество различных кокосовых супов с использованием самых разных ингредиентов. Иногда кокосовый суп готовят с добавлением курицы, картофеля или карри. Блюдо подают горячим или холодным.
По странам и регионам[править]
Карибский бассейн[править]
Сопито — распространённый рыбный суп или чаудер на Арубе и Кюрасао (Малые Антильские острова). Основными ингредиентами блюда выступают кокосовое молоко и солонина. Для приготовления сопито также часто используют кокосовую воду. Сопита де писка — вариант супа с добавлением помидоров. В некоторых районах Карибского бассейна употребляют суп из кокоса и чайота.
Китай[править]
Суп из саго — китайский десертный суп. Его готовят из крахмала саго, получаемого из сердцевины саговой пальмы, кокосового молока и других ингредиентов[1][2]. Саго похоже на тапиоку и производится в виде шариков.
Индонезия[править]
Некоторые разновидности сото (индонезийского супа) готовят с использованием кокосового молока, например сото-аям и сото-бетави. Кокосовое молоко также используется в ряде других индонезийских супов. К ним относятся лонтонг-чап-го-мех, кетупат-саюр, опор и саюр-лодех — овощной суп на кокосовом молоке[3].
Палембангское блюдо ми-челор представляет собой лапшу в супе из креветок и кокосового молока. Лаксан — это ломтики рыбного сурими пемпек, которые подают в супе лакса на кокосовой основе[4].
К сладким десертным кокосовым супам относятся колак и чендол, популярные во время ифтара в Рамадан.
- Sayur lodeh.JPG
- Opor Ayam Telur Pindang.JPG
Опор-аям
- Mie Celor.jpg
Ми-челор
Лаос[править]
Том кха кай — популярное блюдо в Лаосе.
Малайзия и Сингапур[править]
Лакса — популярное блюдо из лапши, имеющее множество различных вариантов. Многие из них готовят с кокосовым молоком, лапшой, специями и мясом (курицей, рыбой или креветками). Иногда в качестве ингредиентов также используют тофу и овощи.
Филиппины[править]
На Филиппинах разнообразные супы и рагу, приготовленные на кокосовом молоке, собирательно называют гинатаан. К ним относятся как несладкие, так и десертные блюда. Примерами несладких супов и рагу гинатаан являются гинатаанг-калабаса, синилихан и тиюла-итум. К десертным вариантам относятся бинигнит, било-било и гинатаанг-маис.
- Ginataang kalabasa at hipon (shrimp, calabaza, green beans, and eggplant in coconut milk) - Philippines.jpg
Гинатаанг-калабаса
- Binignit.jpg
Бинигнит
Таиланд[править]
Тайский суп кхао-сой — это суп с лапшой, который готовят из яичной лапши, кокосового молока, карри и мяса (говядины или курицы). Его подают с маринованной листовой горчицей и сырым шалотом. Красное карри — тайский суп, основными ингредиентами которого являются кокосовое молоко, мясо и паста красного карри. Том кха кай (тайский кокосовый суп) готовят из кокосового молока, курицы, грибов, перца чили, калгана, лимонного сорго и других ингредиентов. Том ям кхати — тайский кокосовый суп, представляющий собой вариант супа том ям с добавлением кокосового молока[5].
- Tom yam kung maphrao on nam khon.jpg
Суп том ям со свежей мякотью кокоса
Примечания[править]
- ↑ Osbeck, P. A Voyage to China and the East Indies. — 1771. — С. 72.
- ↑ Dennys, N.B. The China Review, Or, Notes and Queries on the Far East. — "China Mail" Office, 1874. — С. 53.
- ↑ Sayur Lodeh. Tasty Indonesian Food. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Palembang Traditional Food. Sriwijaya Post. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Sriangura, Vanniya Nothing But the Best. Bangkok Post (2017-01-27). Проверено 27 мая 2026.
Ссылки[править]
На Викискладе есть медиафайлы по теме Кокосовый суп
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Кокосовый суп», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|