Куэ гапит
| Куэ гапит | |
|---|---|
| Файл:Kue gapit, 2015-06-16.jpg Целое (слева) и разломанное куэ гапит; масштабная линейка показывает 1 см | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
индон. Kue gapit |
| Место происхождения |
Индонезия (Чиребон, Западная Ява) |
| Компоненты | |
| Основные | |
Куэ гапит (индон. kue gapit) — индонезийская сухая закуска (куэ керинг), происходящая из Чиребона (Западная Ява). Готовится из тапиоковой муки. Название связано с процессом приготовления: тесто выпекается между железными формами, подобно вафлям. Закуска выпускается в различных формах и с разными вкусами. Куэ гапит часто покупают туристы в качестве сувенира, однако местные жители едят его редко.
Приготовление[править]
В рецепте из индонезийского журнала Femina для приготовления куэ гапит используются пшеничная мука, рисовая мука, куриные яйца, кокосовая вода, соль, сахар и корица. Сначала взбивают яйцо, затем добавляют корицу и сахар. После перемешивания всыпают муку и соль. В готовую массу вливают кокосовую воду. Столовую ложку теста помещают между железными формами и выпекают до готовности. Готовые куэ хранят для последующего употребления[1]. Чаще всего вместо смеси разных видов муки используется только тапиока. Куэ едят как самостоятельное блюдо или подают в качестве гарнира[2].
Закуска имеет множество вкусовых вариантов, включая шоколад, кунжут, сыр, имбирь, креветки и острый соус баладо[3]. Вкусовые добавки вносят на этапе замешивания теста[4]. Формы для выпекания различаются по размеру и очертаниям. Наиболее распространены формы с квадратным вафельным узором. Также существуют формы, позволяющие выпекать несколько куэ одновременно[2][4].
Описание[править]
Название гапит происходит от индонезийского слова mengapit (сжимать), что отражает процесс выпекания теста между двумя железными формами. По способу приготовления куэ гапит напоминает другие индонезийские закуски — семпронг и симпинг, но отличается от них размером. Симпинг из Пурвакарты имеет большой размер и тонкую текстуру, тогда как гапит меньше и толще[3][5].
Куэ гапит — традиционное блюдо региона Чиребон на Западной Яве. Среди других местных закусок известны лантак, ладу, доплак, клитик и интип гунунг джати. Куэ гапит часто покупают в качестве сувенира. Производство этой закуски служит важным источником дохода для жителей региона[3]. В преддверии праздника Лебаран продажи продукта удваиваются[4]. Местные жители Чиребона редко употребляют куэ гапит. Издание Cirebon Post объясняет это утратой интереса к традиционной кулинарии и широкой доступностью закусок фабричного производства[6].
Примечания[править]
- ↑ Kue Gapitиндон.. Femina (via MSN.com). Архивировано из первоисточника 17 июня 2015.[недоступная ссылка] Проверено 17 июня 2015.
- ↑ 2,0 2,1 Kalau Sudah Duduk Lupa Berdiriиндон.. Koran Jakarta (2014-11-14). Архивировано из первоисточника 17 июня 2015. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 Ida Romlah Terus Berinovasi dengan Rasa Kue Gapitиндон.. Kompas (2014-08-04). Архивировано из первоисточника 17 июня 2015. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ 4,0 4,1 4,2 Zeyka Apika. Kue Gapit Diminati Konsumenиндон., Fajar News (17 октября 2014 года).
- ↑ Angga Indrawan Menyentuh Kalbu di Masjid Agungиндон.. Republika (2014-09-07). Архивировано из первоисточника 17 июня 2015. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Imam. Kue Gapit, Camilan Khas Cirebon yang Mulai Dilupakan, Cirebon Post (14 октября 2014 года). Проверено 17 июня 2015.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Куэ гапит», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|