Магазин травяного чая
Магазин травяного чая — розничный магазин, специализирующийся на продаже китайского травяного чая. Подобные заведения распространены преимущественно в городах южного Китая.
Гонконг[править]
До 1940-х годов[править]
В 1930-е годы магазины травяного чая не пользовались популярностью. Напиток продавало лишь небольшое число уличных торговцев.
С 1940-х до начала 1960-х годов[править]
В 1940-е годы популярность травяного чая возросла благодаря признанию его полезных свойств. Небольшие специализированные магазины начали открываться в жилых районах по всему Гонконгу. Их основными клиентами стали местные жители, с которыми владельцы и персонал часто поддерживали тесные отношения.
Вплоть до конца 1960-х годов эти заведения служили полуобщественным пространством для отдыха и общения. В магазинах устанавливались музыкальные автоматы, привлекавшие посетителей[1]. Некоторые заведения открывались рядом с кинотеатрами и предлагали посетителям закуски, такие как рыбные шарики.
Конец 1960-х — 1970-е годы[править]
В конце 1960-х годов в Гонконге начали распространяться идеи модернизма и сциентизма, что способствовало формированию новой городской идентичности. Магазины травяного чая стали восприниматься как символ традиционного Китая и теряли популярность на фоне стремления к современности и интернационализации.
В 1970-е годы они постепенно утратили свою роль в социальной интеграции. Улучшение жилищных условий снизило потребность населения в подобных общественных пространствах. В результате с конца 1960-х по 1970-е годы количество таких магазинов значительно сократилось.
Конец 1980-х — 1990-е годы[править]
В период с 1980-х по 1990-е годы в Гонконге возникла волна ностальгии, связанная с ожиданием передачи суверенитета над территорией. В это время открылось множество новых магазинов травяного чая. Они стали связующим звеном с гонконгской идентичностью и помогали жителям справиться с кризисом самоопределения[2].
2000-е годы и далее[править]
Нематериальное культурное наследие[править]
В 2006 году магазины травяного чая вновь обрели популярность после включения рецептур напитка и брендов заведений в список нематериального культурного наследия. Согласно критериям ЮНЕСКО, травяной чай соответствует четырём требованиям: традиционность, современность, репрезентативность и связь с сообществом[3]. Для включения в список рецептура должна иметь более чем восьмидесятилетнюю историю и непрерывно передаваться из поколения в поколение при строгих мерах защиты. Только одобренные рецептуры получают право называться «травяным чаем». В список также вошли девятнадцать брендов магазинов, часть из которых находится в Гонконге.
Модернизация[править]
Из-за изменения вкусов и привычек населения магазины травяного чая расширили ассортимент, добавив другие напитки и закуски. В современных заведениях продаются десерты и фруктовые соки. Многие продукты сочетают ингредиенты китайской медицины с западными десертами. Это изменение бизнес-модели направлено на адаптацию к растущему интересу к здоровому образу жизни и новым пищевым привычкам[4].
Особенности[править]
Ёмкости для хранения травяного чая[править]
Горлянка[править]
Традиционным символом магазинов травяного чая считалась горлянка, или «золотая тыква» (кит. {{{1}}}), так как напиток хранился в бутылках соответствующей формы. Этот символ восходит к китайской легенде о жидкости из бутылки-горлянки, исцелявшей больных. В 1940-е годы в каждом магазине стояло по две-три золотые горлянки с кранами для хранения чая.
Термосы и металлические баки[править]
В 1950-е годы для хранения и поддержания температуры напитка стали использовать термосы и металлические баки. Персонал наливал чай клиентам в фарфоровые чаши или кружки.
Ёмкости для приготовления травяного чая[править]
До 1970-х годов для варки травяного чая часто использовались традиционные глиняные горшки. С 1970-х годов магазины перешли на большие медные баки, что позволило увеличить объёмы производства.
Обстановка[править]
На входе в традиционный магазин устанавливался стол с чашами, наполненными различными видами травяного чая. Чаши накрывались стеклом для сохранения тепла и защиты от пыли. Такая организация позволяла клиентам удобно пить чай, стоя на улице.
Известные товары[править]
Известные виды травяного чая[править]
- Чай «24 вкуса»
- Напиток из кантонского абруса
- Хризантемовый чай
- Влаговыводящий чай
- Чай из пяти цветов
- Чай от простуды
- Чай из семян конопли
- Чай из черноголовки[5]
Другие напитки и закуски[править]
- Сливовый суп
- Чай из сахарного тростника и корневищ императы
- Чайное яйцо
- Черепашье желе
Известные магазины[править]
- Healthworks
- Hui Lau Shan
- Hoi Tin Tong
- Hung Fook Tong
- Ванлаоцзи
- Yeung Wo Tong
- Kung Wo Tong
В массовой культуре[править]
Телесериалы[править]
Сериалы TVB[править]
- Шаги (2007)
- Подозреваемые в любви (2010)
Фильмы[править]
- Юные мечты (1982)
- Хитрый мозг (1991)
- Эхо радуги (2010)
Примечания[править]
- ↑ Wu, Liang Hong Kong Herbal Tea: A Study of Intangible Cultural Heritage. Архивировано из первоисточника 24 марта 2014. Проверено 24 марта 2014.
- ↑ Evans, G., & Tam, M. (Eds.). (1997). HONG KONG The Anthropology of a Chinese Metropolis. University of Hawai'i Press, Hawai'i. ISBN 0-8248-2005-3.
- ↑ UNESCO Intangible Cultural Heritage. UNESCO. Архивировано из первоисточника 9 ноября 2015. Проверено 24 марта 2014.
- ↑ Fong, N.Y., "涼茶「申遺」夕 陽行業再升溫", Sing Tao Daily, PP A22, Hong Kong, 24 March 2006.
- ↑ Traditional Herbal Teas in Southern China. Shen-Nong Limited. Архивировано из первоисточника 21 декабря 2013. Проверено 24 марта 2014.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Магазин травяного чая», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|