Нарутомаки
| Нарутомаки | |
|---|---|
| Файл:Narutomaki 001.jpg Нарутомаки до нарезки | |
| Авторство | |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
Сурими (измельчённая рыба) |
Нарутомаки (наруто) — разновидность камабоко (приготовленного рыбного сурими), производимого в Японии. Каждый ломтик наруто имеет форму облака с розовым или красным спиральным узором. Этот узор напоминает водовороты Наруто в проливе Наруто между островом Авадзи и городом Наруто (префектура Токусима) на японском острове Сикоку[1]. Наруто часто используется в качестве топпинга для японской лапши, такой как рамэн и удон[2][1]. В некоторых регионах Японии его также добавляют в одэн и нимоно.
История[править]
Камабоко известно в Японии как минимум с 1115 года. Оно получило распространение среди простолюдинов в период Эдо (1600—1867)[3]. В 1823 году было изобретено приготовленное на пару сурими со спиральным узором. Оно получило название «наруто камабоко» в противовес «муси камабоко» (которое сейчас известно просто как камабоко)[3]. В XX веке нарутомаки стало популярным ингредиентом для рамэна. В 1960-х годах для отбеливания белого сурими при коммерческом производстве нарутомаки использовался пероксид водорода. Это вызвало опасения по поводу безопасности для здоровья населения[4].
В XXI веке нарутомаки обычно делают из замороженного сурими[2]. Для создания розовой спирали лист белого сурими покрывают тонким слоем окрашенного в розовый цвет сурими. Затем его сворачивают в рулет и готовят на пару. В ранних версиях нарутомаки спираль делали, укладывая лист нори поверх белого сурими. Город Яидзу в префектуре Сидзуока известен производством этого продукта[5].
В культуре[править]
Нарутомаки имеет собственный эмодзи: 🍥 (U+1F365). Это слово также используется как сленговое название символа @ («собака»)[6]. Кроме того, нарутомаки послужило источником вдохновения для имени Наруто Удзумаки, главного героя манги «Наруто».
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 Tsuji, Müller, p. 81.
- ↑ 2,0 2,1 Park, 2014, p. 280.
- ↑ 3,0 3,1 Park, 2014, p. 4.
- ↑ Umemoto, Enokibara.
- ↑ Narutomaki Архивировано из первоисточника 2018-10-10. на официальном сайте города Яидзуяп.
- ↑ Jacobs, Frank Digital Monkeys and Virtual Ducks: What to Call the @англ.. Strange Maps #669 at bigthink.com (2014-07-25). Проверено 27 мая 2026.
Литература[править]
- Surimi and Surimi Seafood / Park, Jae W.. — 2014. — ISBN 978-1-4398-9858-1.
- Spirals and Vortices: In Culture, Nature, and Science / Tsuji, Kinko; Müller, Stefan C.. — Springer International Publishing AG, 2019. — (The Frontiers Collection). — ISBN 978-3-030-05798-5.
Ссылки[править]
Naruto as a topping on soba (Музей рамэна Син-Иокогамы)
- Knowledge on naruto (Naruto Kitamura Ltd.)
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Нарутомаки», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|