Нум плэ ай

Нум плэ ай
Файл:Num Plae Ai.jpg Нум плэ ай в миске из бананового листа
Входит в национальные кухни
Юго-Восточная Азия
Авторство
Оригинальное название	num plae ai, num plae aiy, num plae ay, nom plae ay, nom plaiy aiy, nom plai ai
Место происхождения	Камбоджа
Компоненты
Основные	клейкая рисовая мука, пальмовый сахар, кокосовая стружка
Возможные	обжаренные семена кунжута, сок листьев пандана, кокосовое молоко

Нум плэ ай — камбоджийский рисовый пирог из клейкой рисовой муки с начинкой из пальмового сахара, украшенный кокосовой стружкой.

Этимология

В кхмерском языке термин num обозначает торты, печенье или различные десерты в целом, а слово plae означает «фрукт». Англоязычные варианты перевода названия нум плэ ай включают «рисовые сахарные жемчужины», «сладкие рисовые клёцки» и «пирожные прощения».

Приготовление и вариации

Для приготовления внешней оболочки нум плэ ай клейкая рисовая мука смешивается с солью и тёплой водой, после чего замешивается тесто. Из теста формуют небольшие лепёшки. В центр каждой кладут кусочек пальмового сахара, затем края защипывают и скатывают тесто в шарик. Шарики варят в воде, остужают и перед подачей посыпают кокосовой стружкой. Традиционно нум плэ ай подают в небольших мисках из банановых листьев.

Также часто используется посыпка из обжаренных и слегка истолчённых семян кунжута, смешанных с кокосовой стружкой. В некоторых вариантах в тесто добавляют сок листьев пандана и кокосовое молоко, а кокосовую стружку могут смешивать с пальмовым сахаром для начинки.

Примечания

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Нум плэ ай», расположенная по адресу: — https://ru.ruwiki.ru/wiki/Нум_плэ_ай Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».