Олимпиада горных сыров

Олимпиада горных сыров (англ. International Mountain Cheese Olympics) — сырный фестиваль и конкурс, который проводится более 18 лет. В нём участвуют сыровары со всего мира, включая Швейцарию, Японию, Мексику, Канаду, Германию и Италию. Они соревнуются в мастерстве изготовления ремесленного горного сыра. Ранее фестиваль проходил в швейцарском округе Аппенцелль. Изначально он был призван поддержать экономические интересы горных регионов Швейцарии. Сейчас мероприятие проводится в небольшой горнолыжной деревне Гальтюр (Австрия). Гальтюр привлекает туристов пешими и велосипедными прогулками, а также термальными источниками под открытым небом. Регион известен горным воздухом, кристально чистыми озёрами и ярким высокогорным солнцем. В сентябре 2019 года фестиваль отметил своё 25-летие.

Описание

Горные сыры отличаются от сыров массового производства. Фестиваль посвящён именно этой категории, так как она обладает уникальными характеристиками. Горные сыры чаще всего делают из овечьего или козьего молока. Они обычно мягче большинства других видов сыра. Продукт, представленный на Олимпиаде горных сыров, также известен как альпийский сыр. Термин «альпийский сыр» обозначает любой сыр, происходящий из Альп — горной системы, проходящей по границам Швейцарии, Франции, Австрии и Италии. Благодаря многовековым рецептам и методам производства эти сыры получили мировую известность. Их изготавливают из молока животных (овец и коз), пасущихся на высокогорных пастбищах. Такой сыр отличается богатым и сложным вкусом, что привлекает на конкурс участников со всего мира. К участию допускаются только ремесленные сыровары. Они должны производить сыр на высоте более 600 метров, а призы присуждаются за вкус и качество продукта.

В 2021 году Олимпиада горных сыров прошла в Гальтюре — небольшой известной горнолыжной деревне в верхней части долины Пацнаун в федеральной земле Тироль. Олимпиада была основана в 2002 году для «поддержки экономики горных регионов». Сам фестиваль включает множество мероприятий. Ежегодный праздник позволяет посетителям приобрести различные виды горных сыров от участников и познакомиться с международной кухней. Главным событием является конкурс. Жюри оценивает форму, подачу и вкус горного сыра. По мнению экспертов, на сырную индустрию влияют экономические факторы (маркетинг и продажи) и культурные особенности регионов производства. Именно поэтому Швейцария изначально организовала этот конкурс для поддержки своих экономических интересов и популяризации горного сыра в мире. Хотя инициатором выступила Швейцария, награды чаще всего получают представители Франции и Италии. Обычно в конкурсе участвует более 100 претендентов из разных стран, включая Японию, Мексику и Эфиопию.

Примечания

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Олимпиада горных сыров», расположенная по адресу: — https://ru.ruwiki.ru/wiki/Олимпиада_горных_сыров Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».