Пенициллин (коктейль)

← другие значения

Пенициллин

вариант приготовления

Пенициллин (Penicillin) — название нескольких чуть различающихся коктейлей из виски с имбирным соком или сиропом и лимонным соком.

История

Рецепт в 2005 году придумал Сэм Росс – известный нью-йоркский бармен заведения «Milk and Honey (Молоко и Мед)».

Рецепты

С имбирным соком

50/

• виски
  • шотландский виски 45 мл
  • островной шотландский виски 5 мл
• сироп Медовый 20 мл
• имбирный сок с сахаром 20 мл
• лимон 1/4 штуки (лимонный сок 20 мл)
• лёд в кубиках
• цедра апельсина для украшения

Наполнить бокал рокс кубиками льда доверху.

Налить в шейкер шотландского виски, имбирного сока с сахаром, медового сиропа.

С помощью пресса для цитрусовых выжать лимонного сока.

Добавить лёд в кубиках и встряхнуть.

Перелить через стрейнер и сито напиток в рокс.

Сверху налить островного шотландского виски, не перемешивать.

Украсить цедрой апельсина.

60/

• виски
  • виски скотч 50 мл
  • дымный айла-виски 10 мл
• медовый сироп 15 мл
• свежий имбирь 3 слайса (давленый имбирь)
• лимонный сок 20 мл

Смешать.

65/12/

• виски
  • купажированный виски — 60 мл (например, Johnnie Walker Black-label)
  • односолодовый виски (обязательно с дымным ароматом) — 5-7 мл (например, Laphroaig, Talisker, или дымный (торфяной) виски с шотландского острова Айла)
• медовый сироп — 12 мл (из незасахарившего мёда)
• подслащённый сок имбиря — 12-13 мл (для сохранения аромата важно отжать свежий имбирный сок, а не кипятить сам корень в сахарном или медовом сиропе, как делают многие бармены.)
• лимонный сок — 22-25 мл
• лёд — желательно большими кубиками

Корень имбиря натереть на терке, выжать сок, в который затем добавить 1 часть сахара на 6-7 частей сока, перемешать.

Вмешать в шейкере свежевыжатый лимонный сок, медовый сироп, имбирный сок, купажированный виски и лед (собирать коктейль в указанной последовательности).

Полученную смесь перелить через стрейнер (барное ситечко) в охлажденный бокал типа рокс. Сверху добавить односолодовый виски. Не перемешивать.

Готовый коктейль украсить долькой имбиря или лимонной цедрой. Подавать без трубочки, пить небольшими глотками.

Медовый сироп

• мёд 3 части
• вода 1 часть

Смешать воду и мед.

Довести до кипения, проварить на среднем огне 3-5 минут, перемешивая и снимая пену с поверхности.

Охладить до комнатной температуры.

65/25/

• виски
  • виски скотч 60 мл
  • виски айла 5—7 мл
• медовый сироп 25 мл
• корень имбиря 3 ломтика
• лимонный сок 25 мл
• колотый лёд 5—6 ложек
• кубики льда 2—3 шт

В шейкере тщательно размять пестиком ломтики свежего имбиря, добавить лёд, влить виски, сок лимона и медовый сироп.

Встряхнуть интенсивно и профильтровать в бокал с парой кубиков льда.

Аккуратно влить поверх ложечку виски Айла.

70/

• виски
  • купажированный виски 60 мл
  • скотч с острова Айла 10 мл
• медовый сироп (мёд, растворённый в воде 1:1) 20 мл
• имбирь 4 кусочка примерно 1.5х1.5 см (размятый имбирь)
• лимонный сока 20 мл

Размять в шейкере имбирь и медовый сироп, добавить купажированный виски и лимонный сок.

Смешать в шейкере со льдом, процедить в бокал, наполненный льдом. С помощью ложечки налить сверху скотч с Айлы.

Украсить кусочком засахаренного имбиря, нанизанного на шпажку.

73/

• виски
  • шотландский купажированный виски 65 мл
  • односолодовый виски (обязательно с дымным ароматом) 8 мл
• медовый сироп 13 мл
• соки
  • свежевыжатый лимонный сок 24 мл
  • свежевыжатый имбирный сок 13 мл
• кубики льда 4 шт.
• цедра лимона 1 спиралька

Свежий корень имбиря очистить от кожуры и натереть на мелкой терке, после чего сложить получившуюся кашицу в марлевую ткань, сложенную в 3-4 слоя, и тщательным образом отжать сок.

Сок лимона отжимать любым удобным способом, после чего отфильтровать его через марлевый фильтр или мелкое ситечко.

Последовательно залить в шейкер ингредиенты: сначала лимонный фреш, затем медовый сироп, а после имбирный сок.

Взболтать компоненты на протяжении 5-7 секунд.

Добавить туда же пару кубиков льда и купажированный алкоголь.

Снова встряхивать ингредиенты не менее 10 секунд.

Получившуюся жидкую смесь перелить через стрейнер прямо в охлажденный стакан наподобие рокс.

Сверху влить тонкой струйкой односолодовое спиртное и ни в коем случае не размешивать.

Аккуратно опустить оставшиеся кубики льда и украшение в виде спиральки из цедры лимона.

Подать с соломинкой.

Медовый сироп

• мёд 1 часть
• вода 1 часть

Смешать в эмалированной кастрюле мед и воду.

Довести жидкость до кипения и проварить на среднем огне не менее 3 минут, постоянно и интенсивно размешивая смесь и удаляя образовавшуюся пенку с поверхности.

Снять сироп с огня и позволить ему остыть до комнатной температуры естественным путем, при этом время от времени размешивать массу деревянной ложкой.

С имбирным сиропом

50/

• виски
  • купажированый виски 50 мл
  • виски с острова Айла 2 ч.л.
• медово-имбирный сироп 4 ч.л.
• лимонный сок 4 ч.л.
• лёд кубики

Взболтать все ингредиенты со льдом в шейкере и процедить в бокал, наполненный свежим льдом.

55/

• шотландский купажированный виски 55 мл
• имбирный сироп 20 мл
• свежий имбирь 10 г (имбирное пюре)
• лимон 1 шт. (лимонный сок ~40 мл)
• яичный белок 1 шт.
• кубики льда 4 шт.
• цедра лимона 1 спиралька

Лимон вымыть и вытереть бумажным полотенцем.

Срезать красивую спиральку с чистого цитруса для украшения микса.

Выжать сок из целого лимона, удаляя косточки и мякоть.

Свежий корень имбиря натереть на мелкой терке.

Заложить в шейкер лимонный фреш, измельченный имбирь, имбирный сироп и белок от одного куриного яйца.

Взболтать ингредиенты не менее чем 40 секунд.

Добавить пару кубиков льда и крепкий алкоголь.

Взбить ещё раз 20 секунд.

Готовый алкогольный напиток перелить в заранее охлажденный стакан, процеживая его через стрейнер.

Опустить в жидкость парочку ледяных кубиков и украсить лимонной цедрой.

60/15/15/ -1

• шотландский виски 60 мл
• домашний медово-имбирный сироп 15 мл
• лимонный сок 15 мл
• лёд в кубиках 320 г
• апельсиновая цедра 1 шт (для украшения)

Наполнить рокс кубиками льда доверху

Налить в шейкер лимонный сок и медовый сироп

Добавить шотландский виски 60 мл

Наполнить шейкер кубиками льда и взбей

Перелить через стрейнер в бокал

Украсить апельсиновой цедрой

Домашний медово-имбирный сироп

• мёд 500 мл
• негазированная минеральная вода 500 мл
• свежий имбирь 200 г
• корица 1 палочка

Налить в сотейник мёд и добавить негазированную минеральную воду.

Поставить на огонь, добавить палочку корицы и нарезанный свежий имбирь.

Кипятить 30 минут, затем остудить и процедить готовый сироп в бутылку.

По рецепту Хосе Луиса Леона.

60/15/15/ -2

• виски
  • шотландский виски Grant’s 50 мл
  • односолодовый виски из лоуленда Auchentoshan 10 мл
• домашний медово-имбирный сироп 15 мл
• лимонный сок 15 мл
• лёд в кубиках 320 г
• апельсиновая цедра 1 шт

Наполнить рокс кубиками льда доверху.

Налить в шейкер лимонный сок и медовый сироп.

Добавить односолодовый виски из Лоуленда и шотландский виски.

Наполнить шейкер кубиками льда и взбить.

Перелить через стрейнер в бокал.

Украсить апельсиновой цедрой.

60/30/

• односолодовый виски с острова айла Laphroaig 60 мл
• сиропы
  • имбирный сироп Monin 15 мл
  • сироп агавы Monin 15 мл
• лимонный сок 15 мл
• соль 1 г
• лёд в кубиках 420 г
• апельсин 30 г (кружок для украшения)

Наполнить рокс кубиками льда доверху.

Налить в шейкер лимонный сок и имбирный сироп.

Добавить щепотку соли, сироп агавы и односолодовый виски с острова Айла.

Наполнить шейкер кубиками льда и тщательно взбить.

Перелить через стрейнер в бокал.

Украсить кружком апельсина.

См. также

• Апельсиново-Кленовый Пенициллин

виски с кленовым сиропом, размятыми имбирём и апельсином и лимонным соком

• Розовый пенициллин

банановый и дынный ликёр с гранатовым сиропом и сливками

• Тропический пенициллин

виски с имбирным и агавовым сиропом, лимонным и апельсиновым соком

• Амоксициллин

виски с травяным ликёром, сахарным сиропом, давленым имбирём и лимонным соком

Твисты

• Zinger

коньяк с имбирным сиропом и лимонным соком