Персиан (булочка)
| Персиан | |
|---|---|
| Файл:TB PERSIAN.jpg Булочка «персиан» из Тандер-Бея (Онтарио, Канада) | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
англ. Persian |
| Компоненты | |
| Основные |
сладкое тесто или тесто для пончиков |
| Возможные |
глазурь, коричный сахар |
Персиан (булочка «персиан» или першинг) — жареная сладкая булочка или пончик спиралевидной формы, напоминающий булочку с корицей. Изделие покрывают сахарной глазурью или помадкой[1], либо посыпают обычным или коричным сахаром. Булочка особенно популярна в районе города Тандер-Бей (провинция Онтарио). Несмотря на название, она не имеет отношения к Персидской империи[2].
Региональные варианты[править]
В канадском Тандер-Бее булочка впервые появилась в пекарне Bennett’s Bakery в районе Порт-Артур. Там её подают со сладкой розовой глазурью из малины или клубники. По легенде, «персиан» назвали в честь американского генерала Джона Першинга[3][4]. Рецепт остаётся в секрете. До сих пор ведутся споры о том, содержит ли глазурь малину или клубнику. Булочки часто продают на благотворительных мероприятиях в школах, церквях, торговых центрах и на других общественных собраниях[5]. Иногда их подают «поджаренными»: разрезают пополам, разогревают на сковороде и покрывают глазурью с обеих сторон[4].
В городе Камден (штат Мэн) их традиционно готовили с шоколадной глазурью[6]. В Лихайтоне (штат Пенсильвания) булочки подавали с шоколадной или ванильной помадкой и небольшим количеством вишнёво-клубничной глазури. В Висконсине «персианы» покрывают белой (ванильной) или шоколадной глазурью, а затем посыпают измельчённым арахисом[7]. В пекарне Titus Bakery в Лебаноне (штат Индиана) продаётся вариант под названием «пончик першинг».
Примечания[править]
- ↑ Ojeda, Sofia. Lehighton Bakery Retires the Pershing Doughnut, WNEP-TV (10 февраля 2013 года).
- ↑ Persian Donuts Are The Cinnamon Roll Spin-Off With An Unexpected History. www.tastingtable.com. Проверено 21 мая 2026.
- ↑ Brown, Ian My sweet tooth is satisfied — for the next six years. The Globe and Mail (2010-06-29). Проверено 21 мая 2026.
- ↑ 4,0 4,1 Jackson, Lisa The Sumptuous History of the Thunder Bay Persian Roll. Food Network Canada (2018-09-03). Архивировано из первоисточника 24 января 2021.
- ↑ Persians. City of Thunder Bay. Архивировано из первоисточника 3 января 2018.
- ↑ Curtis, Abigail. 21st century remix for favorite Camden treat — Persian buns, Bangor Daily News (28 июня 2011 года).
- ↑ Heery, Michael A. Farewell party planned for the Persian doughnut. Lehighton, Pennsylvania: Times News (2013-01-05). Проверено 21 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Персиан (булочка)», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|