Польворосас

Польворосас
Файл:Polvorosas.jpg Польворосас
Авторство
Место происхождения	Колумбия, Венесуэла

Польворосас — традиционное венесуэльское и колумбийское печенье. Обычно его готовят из муки, кукурузного крахмала, сахара, молока и сливочного масла (или смальца). Название происходит от слова pólvora, которое означает частицы, сведённые к одному целому, иными словами — пыль. Печенье отличается рассыпчатой текстурой и крошится при употреблении. Это печенье представляет собой местную вариацию испанского польворона. Оно было заимствовано колумбийцами и венесуэльцами в период испанской колонизации.

Происхождение

Происхождение печенья восходит к колониальным временам. Тогда широкое распространение мельниц вдоль реки Каука в Колумбии способствовало творческому использованию сахара и панелы. В этот период появились такие десерты, как польворосас и пандеритос. Польворосас популяризировали монахини в монастырях, где практиковалось приготовление разнообразных десертов. Блюда, создававшиеся на этих кухнях, часто сочетали различные культурные элементы, собранные благодаря христианской традиции. Это печенье часто подают на праздниках. Его заворачивают в разноцветную бумагу и предлагают в качестве дополнения к чашке кофе или другим напиткам.

Вариации

Польворосас имеет сходство с испанским польвороном. Польворон готовится с миндалём, который в изобилии растёт в Испании. В состав польворосас миндаль не входит, так как он менее доступен в странах Южной Америки. Из-за этого изменения для сохранения текстуры потребовалось добавлять большее количество смальца. Печенье также похоже на пандеритос, которое готовится из маниоковой муки.

Польворосас также может готовиться с кукурузным крахмалом, что придаёт ему мягкость и делает менее рассыпчатым. Его также готовят с растительным кулинарным жиром, который стал более доступным, чем смалец, поскольку он дешевле и дольше хранится; кроме того, он считался более полезным для здоровья. Это изменение произошло в XX веке. Тогда же печенье стало меньше, на один укус, по сравнению с первоначальным вариантом.

Примечания

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Польворосас», расположенная по адресу: — https://ru.ruwiki.ru/wiki/Польворосас Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».