Пьяда дей морти
| Пьяда дей морти | |
|---|---|
| Файл:Piada dei Morti.jpg | |
| Входит в национальные кухни | |
| Авторство | |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
Пьяда дей морти (букв. — «пьяда мёртвых») — сладкая фокачча, украшенная изюмом, миндалём, грецкими и кедровыми орехами[1][2]. Это традиционное блюдо города Римини в итальянском регионе Эмилия-Романья[3][4][5]. Традиционно её едят в ноябре на День всех усопших[1].
Описание[править]
Хотя название блюда отсылает к традиционной для Романьи лепёшке пьядине[1][5], пьяда дей морти представляет собой сладкую фокаччу из мягкого теста[1][2]. Ассоциация с пьядиной возникла из-за круглой формы пьяда дей морти[6].
Хлеб посыпают изюмом, миндалём, грецкими и кедровыми орехами[1][2]. Сухофрукты и орехи выкладывают сверху, а не замешивают в тесто. В традиционных рецептах пьяда дей морти содержит виноградное сусло[4][6]. В современных вариантах изюм предварительно вымачивают в вине санджовезе[1][6].
Пьяда дей морти обычно подаётся тёплой[2][6] на завтрак или в качестве полдника[6]. Традиционно её едят в ноябре на День всех усопших[1]. Однако в продаже она появляется уже в октябре[3][6], в том числе к празднику покровителя Римини святого Гауденция (14 октября)[7] и во время празднования Хэллоуина[2].
Происхождение[править]
Происхождение пьяда дей морти вызывает споры[8]. В местном фольклоре появление хлеба связывают со старинными рецептами времён проживания в Романье кельтов[1][9] или сенонов[3][10]. Считалось, что в ночь на Самайн дома посещали озорные ночные домашние духи мазапегулы, а души умерших возвращались в свои родные города[1]. Пьяда дей морти появилась как сезонное угощение для встречи духов умерших[1][9].
По другой версии, рецепт создал Чиро Брунори, кондитер из заведения Antica Pasticceria Vecchi в районе Борго-Сан-Джулиано в Римини в начале XX века[11][3].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 1,6 1,7 1,8 1,9 Lazzari, Martina Piada dei morti, preparazione e curiosità sulla dolce "piadina" romagnolaит.. RiminiToday (2023-10-29). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 Piada dei morti ricetta dolce facile romagnolo per il 2 Novembreит.. Giallo Zafferano (2017-10-31). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 Santini, Enrico La Piada dei Morti di Rimini, qual è la migliore?ит.. Chiamami Città (2023-10-29). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ 4,0 4,1 Balzani, Bettina La piada dei mortiит.. Bettina In Cucina (2019-11-04). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ 5,0 5,1 D'Anna, Anna Maria Piada dei morti: la più dolce piadina romagnola che nessuno conosceит.. Scatti di Gusto (2021-11-02). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ 6,0 6,1 6,2 6,3 6,4 6,5 Succi, Margherita Tra mosto e frutta secca, a novembre arriva la piada dei mortiит.. Hotel Corallo Rimini (2021-11-02). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Rimini, la tombola di San Gaudenzo è sempre una festa - Galleryит.. Corriere Romagna (2022-10-15). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Guiducci, Paolo Grazia Bravetti, storica colonna de ilPonte, è tornata alla Casa del Padreит.. Il Ponte (2021-09-29). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ 9,0 9,1 La Piada dei Morti – Bellaria Igea Marinaит.. Bellaria – Igea Marina. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Fioro, Lia La piada dei morti e le altre ricette tipiche "in zir par l'Italia"ит.. San Marino RTV (2019-10-28). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Rimini, riapre il Bar Vecchi, una storia nata 172 anni faит.. Corriere Romagna (2022-12-03). Проверено 26 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Пьяда дей морти», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|