Рис (продукт питания)

Смесь коричневого, белого и красного риса. Также присутствует небольшое количество дикого риса

Рис — семя однодольных растений родов Oryza sativa (азиатский рис) и Oryza glaberrima (африканский рис). В качестве зерна является наиболее распространенным основным продуктом питания для большого количества людей мира, особенно в Азии. По состоянию на 2010 год, занимает второе место в мире по количеству производства, после кукурузы.

Поскольку большая часть зерновых культур выращивается человеком в целях потребления, рис является наиболее важной такой культурой для человека, обеспечивая людям более чем одной пятой из потребляемых калорий во всем мире.

Генетические исследования показали, что рис происходит от одного культивированного человеком предка 8200-13500 лет назад в долине региона Жемчужной реки в Китае. Ранее археологи высказывали предположение, что рис был культивирован человеком в долине реки Янцзы также в Китае. Из Восточной Азии рис распространился в Юго-Восточную и Южную Азию. После он попал в Европу через Западную Азию, а также в Северную и Южную Америку через европейскую колонизацию.

Существуют много разновидностей риса, но кулинарные предпочтения, как правило, одинаковы в разных регионах. Лишь в некоторых регионах, таких как Дальний Восток или Испания, существует преимущества к употреблению более мягких и липких сортов. Производство риса хорошо подходит для стран и регионов с низкой стоимостью рабочей силы и большого количество осадков, так как рис трудоемкий к культивированию и требует достаточно воды. Однако, рис можно выращивать практически в любом месте, даже на крутом холме или горном районе с использованием системы управления водой.