Рождественский пунш (коктейль)

Рождественский пунш

Рождественский пунш (Christmas Punch) — название нескольких различающихся коктейлей.

Относится к пуншам.

не путать с: яблочным Пунш Вассайл

Рецепты

С красным вином

400/

• красное вино — 2 стакана
• ром — 50 мл
• сахар — 1 чайная ложка
• чай чёрный — 1 стакан
• апельсин — 2 штуки
• пряности
  • кардамон — 1 чайная ложка
  • гвоздика — 6 бутонов
  • корица — 4 палочки

750/

• красное вино — 750 мл.
• ром — 10−20 мл.
• сахар — 50 гр.
• сок ½ лимона.
• сок 2 х апельсинов.
• крепкий черный чай — 350 мл.
• апельсин — 1 шт.
• пряности
  • цедра апельсина (био).
  • палочка корицы — 1 шт.
  • гвоздика — 3 шт.

Все ингредиенты, кроме вина и рома, смешать в кастрюле и довести до кипения.

Добавить вино, ром и немного разогреть (не доводить до кипения).

Разлить по стаканчикам для пунша.

С игристым вином

• ром или чёрный чай — 200 мл
• вода газированная или шампанское — 250 мл
• клюквенный сок — 1 л
• мандариновый или апельсиновый сок — 250 мл
• мандарины, апельсины, клюква или брусника
• ваниль, гвоздика, корица, имбирь, мёд.

Смешать соки, добавить в них специи и мёд.

В алкогольный пунш добавить шампанское и ром, в безалкогольный — чай и газированную воду.

Добавить фрукты.

С водкой без ликёра

• клюквенная водка 50 мл
• клюквенный морс 40 мл
• неосветленный яблочный сок 40 мл
• лимонный сок 20 мл
• имбирное пиво (Fentimans) 60 мл
• специи: корица в стике, гвоздика, кардамон цельный, звёздочка бадьяна
• лёд

Специи залить кипятком, совсем немного, чтобы их только покрывала вода.

Оставить на 5 мин раскрыться, добавить соки, водку и 1/2 имбирного пива. Остальную часть добавлять при сервировке порционно. Убрать пунш в холодильник на пару часов.

Подать можно со слайсами свежего яблока и красными ягодами, дополнить имбирным пивом.

С водкой и ликёром

• водка 250 мл
• апельсиновый ликёр Трипл Сек 250 мл
• сахарный сироп 125 мл
• соки
  • гранатовый сок 500 мл
  • клюквенный сок 250 мл
  • лимонный сок 125 мл
• содовая 250 мл
• клюква 100 гр

Приготовить клюквенный лёд. Для этого, взять форму для льда, в каждую из ячеек положить несколько ягод клюквы, залить водой и поставить в морозилку на 6-8 часов.

В чашу для пунша влить гранатовый и клюквенный соки, водку, трипл сек, лимонный сок и сахарный сироп.

Хорошо перемешать и долить содовую.

Высыпать в чашу приготовленный заранее клюквенный лёд.

С ромом без вина

Без ликёра

• ром ямайский 350 мл
• чёрный чай
  • кипяток 750 мл
  • чай черный 2 ч. ложки
• мёд 4 ст. ложки
• сироп имбирный 2 ст. ложки

для украшения

• сахар 2 ст. ложки
• карамбола 2 шт.

Заварить чай кипятком и оставить на 3 мин.

Процедить через ситечко.

Разогреть в кастрюле чай с медом, имбирным сиропом и ромом.

Высыпать на тарелку горкой сахарный песок. Слегка смочить водой края бокалов и опустить их в сахарный песок.

Разлить по бокалам пунш.

Карамболы вымыть, обсушить и нарезать не слишком тонкими ломтиками. Надрезать фрукты до середины и украсить края бокалов.

Подавать пунш горячим.

С ликёром

• светлый ром 1 бутылка (750 мл)
• апельсиновый ликёр 30 мл
• сахар ½ стак.
• апельсиновый сок 2 стак.
• лимонный сок ⅔ стак.
• вишни для коктейлей, вместе с жидкостью 1 банка (120 мл)
• апельсин, нарезанный кружками 1 шт
• лимон, нарезанный кружками 1 шт
• консервированный ананас кусочками 1 банка (240 мл)
• газированная вода 1 л
• лёд

В емкости для пунша смешать сахар, апельсиновый и лимонный сок. Размешайте, пока сахар полностью не растворится.

Добавить вишни, ликер, светлый ром, апельсиновые и лимонные ломтики и кусочки ананасов.

Поставить в холодильник на 1−2 часа, чтобы дать ароматам настояться.

Влить газированную воду, добавить лёд непосредственно перед подачей.

Безалкогольный

С яблочным соком

• яблочный сок — 500 мл
• клюквенный сок — 500 мл.
• свежевыжатый апельсиновый сок — 250 мл.
• полоски кожицы лимона (био) — 5 шт.
• корень имбиря, порезанный на тонкие ломтики — 3 см.
• яблоко — 1 шт.
• палочка корицы — 2 шт.
• гвоздика — 10 шт.
• мёд — по желанию.
• бадьян — по желанию

Яблочный сок, клюквенный сок, лимонную кожицу, порезанное яблоко, специи (если вы любите вкус бадьяна, добавьте и его) смешать в кастрюле и довести до кипения.

Добавить апельсиновый сок, мед — пожеланию и немного разогреть (не доводить до кипения).

Разлить по бокалам, подавать к столу горячим.

Без яблочного сока

• вода — 4 ½ стакана
• мёд жидкий — ¼ стакана
• клюква свежая или замороженная — 1 ½ стакана
  • сок и цедра 1 апельсина
• пряности
  • корица — 2 палочки или 2 ч. л. порошка
  • гвоздика — 10 бутонов или ½ ч. л. порошка
  • перец душистый — 8 горошин или 1 ½ ч. л. порошка
  • кардамон — 3 коробочки или ½ ч. л. порошка
  • имбирный корень (чищеный) — 1 см
  • мускатный орех молотый — ¾ ч. л.

Отрезать квадрат марли со сторонами 15×15 см. Выложить марлю на стол, а на нее сложить корицу, гвоздику, душистый перец и кардамон. Пройтись по специям скалкой, чтобы раздавить их. Затем добавить к этой смеси имбирь и цедру апельсина, связать концы марли кухонной нитью, оставляя длинный свисающий конец.

В большой сотейник положить мешочек со специями и остальные ингредиенты, перемешать и поставить на средний огонь, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимального и готовить, помешивая, около 15 минут.

Мешочек со специями достать из сотейника, а клюкву пюрировать с помощью картофелемялки. Готовить на медленном огне еще 10 минут.

Процедить массу через сито, жмых удалить, а пунш разлить в 4 порционные кружки, можно украсить палочками корицы. Подать сразу же.

См. также

• Рождественский Ромовый Пунш

ром с сидром, сахаром, апельсинами и гвоздикой

• Рождественский пунш с сидром, ромом и клюквой
• Рождественский «Пунш епископа»

• Новогодний пунш

нескольких различающихся рецептов

• Рождественский

ореховый и кокосовый ликёр с банановым пюре, манговым соком и сливками