Пунш Вассайл (коктейль)

Пунш Вассайл

Пунш Вассайл (Wassail, Wasseil) — коктейль из пива с креплёным вином, сахаром, яблоками и пряностями.

Другие названия: Яблочный пунш Вассейл, Святочный, Вассел, Вассейл, Воссел, Вессел

Точного рецепта не существует.

Делается обязательно на яблочной основе, желательно на сидре. Пунш без существенного количества яблок — не является Вассайлом.

Другими основными ингредиентами являются специи (с составом которых разрешается экспериментировать) и крепкий алкоголь.

Можно добавлять любые компоненты — например, сок апельсина или клюкву, херес, портвейн.

История

Слово происходит от старонорвежского «ves heill», трансформировавшегося в староанглийское «wes hál» что означает «за здравие».

Напиток известен с XII века.

Рецепты

Без мёда

С яблоками

• пиво или эль — 1,5 литра
• херес или сладкое красное вино — 1,5 чашки
• сахар — 1 стакан
• крупные яблоки — от 5 до 6 штук
• корица — 2 палочки
• молотый имбирь — 1 чайная ложка
• лимон — при подаче

Разогреть духовку до 200 °С градусов. Разрезать яблоки на толстые ломтики, дольки. Противень выстелить фольгой и расположить яблоки по всей поверхности.

После укладки пересыпать яблоки несколькими чайными ложками сахара. Убрать противень с яблоками в духовку и запекать 30 минут. (Яблоки будут опухшими и мягкими).

Пока яблоки выпекаются, соединить пиво, специи, лимонную цедру и оставшийся сахар в большой кастрюле.

Поставьте кастрюльку на медленный огонь и медленно мешать, чтобы сахар растворился. (Не позволять смеси кипеть!)

Когда смесь достаточно нагреется (будет близка к кипению), добавить херес и продолжать нагревать, пока смесь снова не будет близка к кипению (опять же, она не должна кипеть).

Горячие печеные яблоки переложить с противня в большую миску и залить горячей смесью. Подавать этот напиток горячим. В стаканчик добавить дольку лимона.

Стакан в сахаре

В одно плоское блюдце налить воду, в другое насыпать сахарный песок.

Взять сухой стакан, перевернуть и краями обмакнуть в блюдце с водой. Затем, пока вода не высохла, обмакнуть в блюдце с сахаром. Сахар прилипнет.

Поставить стакан в обычное положение и дать сладости обсохнуть. По прошествии времени можно наливать напиток.

С сидром

• сидр 1 л
• виски бурбон 200 мл
• лимон 1 шт
• пряности
  • корень имбиря 50 гр
  • бутоны гвоздики 10—15 штук
  • палочки корицы 4 штуки
  • молотый мускатный орех 1—2 щепотки

В кастрюлю влить сидр, добавить нарезанный мелкими кубиками корень имбиря, нарезанный дольками лимон, всыпать все специи.

Томить на медленном огне около 30-40 минут, не допуская сильного кипения.

Разлить по чашкам и добавить бурбон в каждую из них.

С мёдом

• пиво
• мёд
• сахар
• пряности

Пряности, сахар, мёд добавить в тёплое пиво, затем выдержать несколько часов.

При подаче снова разогреть.

См. также

• Рождественский пунш

нескольких различающихся рецептов

• Яблочный пунш

нескольких различающихся рецептов